En los estudios de Multiplataformas Bitácoras, el programa Voces Callejeras —que se emite los martes y jueves de 18 a 20 horas— recibió a dos emprendedores locales que representan el empuje y la creatividad del sector gastronómico en Goya: Juliana Borgo y Nicolás Herlan. Ambos compartieron sus experiencias, desafíos y proyectos en un contexto marcado por el crecimiento de la ciudad y la inminente Fiesta Nacional del Surubí.
JULIANA BORGO Y EL NACIMIENTO DE MASAS GOYA
Juliana Borgo dio sus primeros pasos en el mundo gastronómico con Masas Goya, un proyecto reciente pero con gran proyección. Según relató, la idea surgió de la necesidad de generar un ingreso extra en un contexto económico complejo y, al mismo tiempo, hacer algo que realmente le apasiona.
“El clic fue darme cuenta de que tenía que hacer algo relacionado con la cocina, porque es algo que disfruto y hago con amor”, explicó. Aunque ya había realizado ventas ocasionales, decidió formalizar el emprendimiento hace aproximadamente un mes, apoyándose principalmente en redes sociales como Instagram y WhatsApp para comercializar sus productos.
Su propuesta se centra en la practicidad, apuntando a un público que busca soluciones rápidas para el día a día. Entre sus productos se destacan pizzas listas para hornear, canelones y, especialmente, sorrentinos, que se convirtieron en el producto más demandado. Actualmente ofrece variedades de jamón y queso, con planes de ampliar la carta incorporando nuevos sabores como caprese.
Borgo también remarcó la importancia de pensar el emprendimiento a futuro. El nombre “Masas Goya” fue elegido estratégicamente para no limitarse solo a pastas, permitiendo la posibilidad de diversificar la oferta más adelante.
Además de su faceta emprendedora, Juliana es estudiante de Derecho, se encuentra en cuarto año de la carrera y participa activamente en política, desempeñándose como vicepresidenta de la Juventud Radical y trabajando en el área de juventud dentro de la gestión local. Su perfil multifacético refleja una generación que busca crecer en distintos ámbitos de manera simultánea.
NICOLÁS HERLAN Y LA CONSOLIDACIÓN DE CARAY PAPAS
Por su parte, Nicolás Herlan contó la historia detrás de Caray Papas, un negocio que ya se ha convertido en un clásico en la zona de la costanera de Goya.
El emprendimiento nació hace siete años, luego de que Herlan —proveniente de Buenos Aires y con formación en arquitectura— descubriera un concepto innovador de papas fritas en conos. “Vi el potencial y dije: esto lo llevo a Goya”, recordó.
Desde entonces, el crecimiento fue constante. Pasó por distintos locales hasta consolidarse en la zona de la playita, donde hoy es referencia obligada para quienes buscan comida rápida. Su oferta fue evolucionando: comenzó exclusivamente con papas fritas y luego sumó panchos, hamburguesas y nuevas combinaciones con toppings.
Uno de los pilares de su crecimiento ha sido el marketing. Herlan destacó el uso intensivo de redes sociales, la generación de contenido diario y la importancia de mantenerse presente en la mente del consumidor. “Si no estás en redes, sos invisible”, afirmó.
También resaltó el valor del boca en boca y la fidelidad del cliente goyano, aunque reconoció que el rubro exige reinventarse constantemente. En ese sentido, mencionó la incorporación de innovaciones como panchos dobles y nuevas salsas.
De cara a la Fiesta Nacional del Surubí, confirmó su participación por segundo año consecutivo, con una logística más preparada y experiencia acumulada. “El año pasado aprendí mucho. Este año quiero llegar con todo listo”, aseguró.
Herlan también subrayó el crecimiento del equipo de trabajo, que actualmente ronda entre cinco y nueve personas según la temporada, y la importancia de respetar los tiempos laborales en un rubro exigente.
Ambos emprendedores coincidieron en que el éxito en este tipo de proyectos no depende solo del producto, sino también de la constancia, la adaptación y la conexión con el público. En una ciudad que ya se prepara para uno de sus eventos más importantes, historias como las de Juliana Borgo y Nicolás Herlan reflejan el movimiento y la energía de un ecosistema emprendedor en plena expansión.
