En los estudios de Multiplataforma Bitácora, durante una nueva emisión del programa Voces Callejeras, Belén Giménez Carreño, propietaria de Laluen Productos Sin T.A.C.C., compartió su historia emprendedora y habló sobre el crecimiento de su marca dedicada a la elaboración de alimentos libres de gluten en la ciudad de Goya.
Belén, oriunda de Villa General Belgrano, Córdoba, lleva entre siete y ocho años viviendo en Goya, donde desarrolló junto a su familia este emprendimiento especializado en productos aptos para personas celíacas. Durante la entrevista explicó que, aunque no es celíaca ni tiene familiares directos con esta condición, conoció de cerca la realidad de la enfermedad a través de una compañera de trabajo que padecía celiaquía junto a otras enfermedades autoinmunes.
“Viví la celiaquía de ella muy de cerca y entendí realmente lo importante que es la alimentación sin gluten y el cuidado con la contaminación cruzada”, relató.
Desde esa experiencia comenzó a interiorizarse en la cocina sin T.A.C.C., aprendiendo de manera autodidacta, invirtiendo en cursos y perfeccionándose constantemente para ofrecer productos seguros y de calidad.
Durante la charla, destacó que uno de los principales desafíos al comenzar fue conseguir materias primas específicas como goma xántica, psyllium y otros ingredientes fundamentales para reemplazar el gluten en las preparaciones. Sin embargo, señaló que hoy existe mayor acceso a estos insumos y también una mayor conciencia social sobre la celiaquía.
Entre sus productos más solicitados actualmente se encuentran las pastas frescas, especialmente ravioles y sorrentinos de distintos sabores, además de chipá, pizzetas, tapas para empanadas y opciones dulces como pastafrola y porciones individuales pensadas para quienes conviven con uno o dos integrantes celíacos en el hogar.
Belén también remarcó uno de los mitos más frecuentes sobre este tipo de alimentación: la idea de que todo lo libre de gluten es “light”.
“Mucha gente cree que por ser sin gluten automáticamente es más sano o no engorda, y no es así. La premezcla sigue siendo carbohidrato. No todo lo sin T.A.C.C. es light”, explicó.
Otro de los ejes importantes de la entrevista fue la contaminación cruzada, una problemática que muchas veces no recibe la importancia necesaria. La emprendedora explicó que en su caso trabaja en un espacio totalmente separado de su casa para garantizar la seguridad alimentaria, ya que cualquier contacto con harina común puede afectar gravemente a una persona celíaca.
Actualmente, Laluen Productos Sin T.A.C.C. se encuentra en distintos puntos de venta de Goya como La Chacra, Fiambrería QF, la Casita Sin T.A.C.C. y la Dietética Sabia, además de seguir expandiéndose hacia Corrientes Capital.
Sobre el crecimiento del emprendimiento, Belén reconoció que hoy proyecta metas mucho más grandes de las que imaginó cuando comenzó.
“Cuando arranqué pensaba: qué hace una persona no celíaca haciendo productos para celíacos. Pero vi que había una necesidad real y decidí hacerlo. Hoy pienso en proyectos mucho más grandes”, afirmó.
La entrevista cerró con la invitación a seguir sus redes sociales, donde se la puede encontrar como laluen.sintacc en Instagram, Facebook y también TikTok, plataformas desde donde recibe pedidos y continúa fortaleciendo su emprendimiento.
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