EL INGENIERO AGRÓNOMO DESTACÓ LA IMPORTANCIA DE LA EMPRESA FAMILIAR, LA INVERSIÓN EN EL FRIGORÍFICO CICLO 2 Y EL DESAFÍO DE PRODUCIR CARNE DE CALIDAD EN UN CONTEXTO ECONÓMICO CAMBIANTE
En los estudios de Multiplataformas Bitácora, durante el programa “Conta Conmigo”, que se emite de lunes a viernes de 8 a 10 hs, el ingeniero agrónomo Lucas Pando, responsable de Aguma Trading, habló sobre su trayectoria, el desarrollo del frigorífico ciclo 2 en Goya y la realidad actual del sector ganadero argentino.
Nacido en Goya y criado en gran parte en Buenos Aires, Pando contó que desde muy chico estuvo vinculado al campo y al mundo agropecuario. Explicó que, aunque nunca sintió la obligación de seguir un legado familiar, el entorno emprendedor de su familia fue una influencia natural en su formación.
“Desde chico ya entendíamos el negocio porque en casa se hablaba como adultos. A los 10 o 12 años ya se hablaba de números, producción y decisiones”, expresó.
Actualmente trabaja junto a sus hermanos dentro de una estructura empresarial familiar consolidada, con protocolos de funcionamiento internos, estatutos y reglas claras para la toma de decisiones. Incluso destacó que ya atraviesan su tercer protocolo de empresa familiar, algo que considera fundamental para sostener el crecimiento y la armonía entre familia y trabajo.
Respecto a Aguma Trading, explicó que se trata de una evolución natural dentro del negocio ganadero que la familia desarrolla desde hace décadas. La empresa puso en marcha en Goya un frigorífico ciclo 2 ubicado en el Parque Industrial, una planta moderna destinada al procesamiento y comercialización de carne.
Aclaró que un frigorífico ciclo 2 no realiza la faena inicial del animal —eso corresponde al ciclo 1 o matadero— sino que trabaja en el desposte, envasado, comercialización y distribución. La faena se terceriza en plantas habilitadas de Corrientes y Riachuelo.
“El proyecto original era exportador. Tenemos cuota Hilton y cuota Estados Unidos, además de exportaciones a China, pero con los cambios en las políticas nacionales hubo que reconvertirse y apostar más al consumo interno”, señaló.
Pando explicó que decisiones políticas como restricciones a las exportaciones o cambios en las retenciones impactan directamente en el negocio. Según indicó, muchas veces la falta de previsibilidad es uno de los mayores problemas para invertir en Argentina.
“Ser empresario en Argentina implica hacer futurología todo el tiempo. Nunca sabés qué puede pasar el año que viene”, afirmó.
También remarcó que hoy la ganadería necesita reglas claras y estabilidad más que nuevos beneficios, valorando la liberación de varias restricciones que afectaban al sector.
En cuanto al mercado de la carne, explicó que Corrientes consume más carne de la que produce y que todavía gran parte del ganado local sale hacia provincias como Santa Fe o Entre Ríos para ser faenado y luego vuelve como producto terminado, lo que encarece el precio final para el consumidor.
“Muchas veces la carne nace acá, se va, se faena en otra provincia y vuelve. Eso significa más costos para todos”, sostuvo.
Sobre la calidad de la carne, explicó que la grasa blanca suele indicar terminación a grano, mientras que el marmolado o grasa intramuscular aporta mayor sabor y terneza. También señaló que en el norte argentino el consumidor suele preferir carnes más magras que en otras regiones del país.
Consultado sobre el consumo de carne en Argentina, destacó que el país sigue siendo uno de los principales consumidores de proteína vacuna del mundo.
“Pasamos de consumir 90 kilos por habitante a unos 50, pero seguimos estando entre los primeros del mundo. Antes era más barato, pero también nos comimos todas las vacas”, resumió.
Actualmente, Aguma Trading trabaja como distribuidor mayorista y abastece carnicerías y comercios de la región, aunque no realiza venta directa al público. Sus productos pueden encontrarse en distintos puntos de venta mediante cortes al vacío etiquetados o también a través de la comercialización en medias reses.
Finalmente, Lucas Pando remarcó que el desafío sigue siendo apostar a largo plazo, sostener la eficiencia y seguir generando valor agregado desde Goya para toda la región.
