{"id":17948,"date":"2023-08-02T07:50:39","date_gmt":"2023-08-02T10:50:39","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=17948"},"modified":"2023-08-02T07:50:39","modified_gmt":"2023-08-02T10:50:39","slug":"carne-de-bufalo-la-novedosa-opcion-de-corrientes-que-conquisto-buenos-aires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2023\/08\/02\/carne-de-bufalo-la-novedosa-opcion-de-corrientes-que-conquisto-buenos-aires\/","title":{"rendered":"CARNE DE B\u00daFALO: LA NOVEDOSA OPCI\u00d3N DE CORRIENTES QUE CONQUIST\u00d3 BUENOS AIRES"},"content":{"rendered":"

La carne de b\u00fafalo se luci\u00f3 en el marco de la \u00faltima 5\u00aa edici\u00f3n del Campeonato Federal del Asado que se hizo en ese emblem\u00e1tico lugar de la ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires, Bufalera Coemb\u00e1, de Guillermo Tovo asociado con Julieta Marchese, en Colonia 3 de Abril, Corrientes, organiz\u00f3, con el apoyo del gobierno correntino, un puesto con una oferta de 2000 porciones de carne de b\u00fafalo.<\/strong><\/h3>\n

Seg\u00fan explic\u00f3 recientemente Marzo Zava, director de la Asociaci\u00f3n Argentina de Criadores de B\u00fafalos, consultor, productor y docente, esta carne \u201ces nutrac\u00e9utica, con mayor tenor de prote\u00ednas, mayor tenor de hierro, 30% menos de colesterol, mayor proporci\u00f3n de \u00e1cidos grasos poliinsaturados, los m\u00e1s digeribles (el grupo CLA, una buena relaci\u00f3n Omega 3\/6)\u201d.<\/p>\n

En la Argentina hay unas 220.000 cabezas de b\u00fafalos concentradas en un 70% en el NEA. \u201cEl b\u00fafalo dom\u00e9stico es una oportunidad de negocios porque duplica la producci\u00f3n y la rentabilidad en los establecimientos ganaderos del norte argentino, especialmente en el sub-tr\u00f3pico h\u00famedo, donde producen con eficiencia en campos que valen de 5 a 10 veces menos por hect\u00e1rea en relaci\u00f3n a los de la pampa h\u00fameda\u201d, se\u00f1al\u00f3 el experto.<\/p>\n

En este marco, seg\u00fan cont\u00f3 Zava, la oferta de la carne de b\u00fafalo en el evento en el Obelisco \u201cfue cocreada con los chefs Paula S\u00e1nchez y Leandro Cristino, creadores de LAB, cocina sustentable, visualizando as\u00ed la carne bubalina a nivel nacional\u201d.
\n\u201cLas porciones incluyeron choripanes y hamburguesas, ambos elaborados sin tocino o grasa de cerdo, generando un producto 100% b\u00fafalo, y bifes de pulpa de b\u00fafalo para sandwich tipo lomitos\u201d, se\u00f1al\u00f3.
\n\u201cLos chefs S\u00e1nchez y Cristino coinciden con Tovo, un productor trazable, en la gastronom\u00eda sustentable, ofreciendo carne de b\u00fafalo cuya producci\u00f3n es org\u00e1nica, abarcando toda la cadena de valor sin intermediarios hasta su puesta en el evento\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

En tanto, Tovo indic\u00f3: \u201cEn Bufalera Coemb\u00e1 tenemos la premisa de la transformaci\u00f3n positiva, amigable con el medio ambiente y pensando en el bienestar animal. Esto se logr\u00f3 mediante an\u00e1lisis profesionales que realic\u00e9\u201d.<\/p>\n

\u201cEste campo, Coemb\u00e1, se manejaba antiguamente con fuego para la renovaci\u00f3n de pasturas naturales, con el efecto negativo para con el ambiente que ya todos conocemos. Con t\u00e9cnicas y herramientas adecuadas se logr\u00f3 esa conversi\u00f3n. Luego se cambi\u00f3 la producci\u00f3n ganadera tradicional bovina vacuna a bovina bubalina. Los b\u00fafalos ayudan a terminar la transformaci\u00f3n de los campos, ya que comen especies vegetales que las vacas no. El excelente tapiz vegetal y el buen manejo proporcionan la combinaci\u00f3n ideal para lograr animales muy j\u00f3venes y con excelente grado de engrasamiento\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n

Precis\u00f3 que \u201cestos animales son criados y engordados \u00fanicamente con pasturas naturales, sin antibi\u00f3ticos, sin suplementos de granos, sin hormonas y sin agroqu\u00edmicos\u201d. Para Zava, esta carne es \u201cla prote\u00edna roja del futuro\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La carne de b\u00fafalo se luci\u00f3 en el marco de la \u00faltima 5\u00aa edici\u00f3n del Campeonato Federal del Asado que se hizo en ese emblem\u00e1tico lugar de la ciudad Aut\u00f3noma de Buenos Aires, Bufalera Coemb\u00e1, de Guillermo Tovo asociado con Julieta Marchese, en Colonia 3 de Abril, Corrientes, organiz\u00f3, con el apoyo del gobierno correntino, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":17949,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56],"tags":[],"class_list":{"0":"post-17948","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-locales"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17948","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=17948"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/17948\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17949"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=17948"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=17948"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=17948"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}