{"id":18521,"date":"2023-08-28T08:37:01","date_gmt":"2023-08-28T11:37:01","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=18521"},"modified":"2023-08-28T08:37:01","modified_gmt":"2023-08-28T11:37:01","slug":"la-revolucion-de-la-glucosa-como-es-el-metodo-de-una-bioquimica-francesa-para-controlar-el-hambre-y-bajar-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2023\/08\/28\/la-revolucion-de-la-glucosa-como-es-el-metodo-de-una-bioquimica-francesa-para-controlar-el-hambre-y-bajar-de-peso\/","title":{"rendered":"La revoluci\u00f3n de la glucosa: c\u00f3mo es el m\u00e9todo de una bioqu\u00edmica francesa para controlar el hambre y bajar de peso"},"content":{"rendered":"

\u201cEl desayuno no deber\u00eda ser postre<\/b>\u201d, repite\u00a0Jessie Inchausp\u00e9<\/b>, una cient\u00edfica francesa y ascendente\u00a0influencer\u00a0<\/i>de alimentaci\u00f3n que ha cambiado la forma de comer de miles de personas en todo el mundo.<\/p>\n

Inchausp\u00e9 despliega su estilo did\u00e1ctico y descontracturado en sus redes sociales -tiene 2,6 millones de seguidores en instagram-, pero, afortunadamente, no es una m\u00e1s de las cientos de voces\u00a0cool\u00a0<\/i>que repiten consejos sin sustento cient\u00edfico en posteos breves y atractivos.<\/p>\n

Es\u00a0licenciada en matem\u00e1ticas por el King\u00b4s College de Londres<\/b>\u00a0y tiene una\u00a0maestr\u00eda en bioqu\u00edmica por la Universidad de Georgetown\u00a0<\/b>de Estados Unidos. Es una\u00a0divulgadora cient\u00edfica del siglo XXI,<\/b>\u00a0que conoce al dedillo el fen\u00f3meno de las redes sociales y aprovecha las plataformas como un trampol\u00edn para llegar a audiencias masivas y cambiar su relaci\u00f3n con la comida.<\/p>\n

\""Tenemos“Tenemos que volver a c\u00f3mo com\u00edamos antes, al sentido com\u00fan, a las verduras y los alimentos integrales”, se\u00f1ala Inschausp\u00e9 (Getty)<\/div>\n

Comenz\u00f3 su aventura en 2019, cuando trabajaba en una\u00a0start up de an\u00e1lisis gen\u00e9ticos en Silicon Valley<\/b>\u00a0y descubri\u00f3 c\u00f3mo nuestro\u00a0ADN\u00a0<\/b>no es una herencia fija e inamovible, sino que puede moldearse a trav\u00e9s de h\u00e1bitos y un estilo de vida saludable.<\/p>\n

Durante dos a\u00f1os, llev\u00f3 en su brazo izquierdo un monitor de glucosa, el mismo que utilizan las personas con diabetes para controlar sus niveles de glucemia. Tras meses de investigar y analizar los resultados en su propio cuerpo, lanz\u00f3 su primer libro,\u00a0La revoluci\u00f3n de la glucosa<\/i>, un best seller que fue traducido a 40 idiomas.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 es la glucosa?<\/h2>\n

\u201cLa glucosa es una de las fuentes de energ\u00eda que necesitan las c\u00e9lulas del cuerpo humano para funcionar, lo necesitan las c\u00e9lulas de los pulmones para respirar, las del coraz\u00f3n para bombear sangre y las cerebrales para pensar. La principal forma de incorporarla es a trav\u00e9s de los\u00a0alimentos<\/b> que conocemos como hidratos de carbono, almidones o en las preparaciones dulces, como galletas, budines\u201d, detalla.<\/p>\n

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Jessie Inchausp\u00e9 sostiene que la ciencia evidencia que el orden de los alimentos es importante, lo ideal es verduras primero, luego prote\u00ednas y grasas, y por \u00faltimo almidones y az\u00facares (@glucosegoddess)<\/p><\/div>\n

Y se\u00f1ala que nuestro cuerpo necesita insulina as\u00ed como las plantas requieren agua para vivir, pero debemos estar alerta, porque demasiada agua puede ahogarlas.<\/p>\n

\u201cSi le damos a nuestro cuerpo demasiada glucosa demasiado r\u00e1pido, experimentamos lo que se denomina un\u00a0pico de glucosa<\/b>, y eso trae consecuencias para la salud de todas las personas, no solo para los pacientes diab\u00e9ticos\u201d, afirma la bioqu\u00edmica.<\/p>\n

Durante un pico de glucosa, el p\u00e1ncreas segrega insulina, cuya misi\u00f3n es expulsar el exceso de glucosa del cuerpo y la almacena en el h\u00edgado, el m\u00fasculo y las c\u00e9lulas adiposas, por eso, el exceso en la producci\u00f3n de insulina est\u00e1 ligado al aumento de la grasa corporal.<\/p>\n

Seg\u00fan la cient\u00edfica, las se\u00f1ales asociadas al exceso de picos de glucosa van desde un aumento en el riesgo de desarrollar\u00a0diabetes tipo 2\u00a0<\/b>hasta los\u00a0antojos<\/b>, la\u00a0fatiga cr\u00f3nica<\/b>, la mala calidad del\u00a0sue\u00f1o<\/b>, la\u00a0inflamaci\u00f3n\u00a0<\/b>y, por supuesto, la\u00a0adicci\u00f3n al az\u00facar.\u00a0<\/b>Y para Inchausp\u00e9, la manera m\u00e1s efectiva de revertir estos efectos es\u00a0aplanando las curvas de glucosa.<\/b><\/p>\n

\"Inchausp\u00e9Inchausp\u00e9 sostiene que controlar el nivel de az\u00facar en la sangre tiene m\u00faltiples efectos en el cuerpo, desde mejorar la energ\u00eda, el estado de \u00e1nimo, la inmunidad, la piel, el peso y mucho m\u00e1s (Imagen ilustrativa Infobae)<\/div>\n

El m\u00e9todo para aplanar los picos de glucosa<\/h2>\n

La bioqu\u00edmica francesa propone un paso a paso para incorporar los h\u00e1bitos m\u00e1s importantes que estabilizan los niveles de la glucosa. En esa b\u00fasqueda, realiz\u00f3 una prueba piloto con 2.700 participantes de entre 20 y 70 a\u00f1os, provenientes de 110 pa\u00edses.<\/p>\n

Ella asegura que luego de incorporar h\u00e1bitos de vida simples durante cuatro semanas, el\u00a090% ten\u00eda menos hambre<\/b>, el\u00a089% sufr\u00eda menos antojos<\/b>\u00a0y el\u00a041% hab\u00eda mejorado sus niveles de glucemia\u00a0<\/b>asociados a la diabetes.<\/p>\n

\u201cEl\u00a0m\u00e9todo no es una dieta<\/b>, porque su objetivo final no es perder peso, su meta central es un estilo de vida saludable que ayude a controlar los picos de glucosa\u201d, dice. Sin embargo, afirma que \u201cla p\u00e9rdida de peso es un efecto secundario cuando se estabilizan los niveles de glucosa<\/b>\u201d.<\/p>\n

Tras su prueba piloto public\u00f3 -hace unos meses- su segundo libro,\u00a0La Revoluci\u00f3n de la Glucosa. El m\u00e9todo<\/i>, en el que propone incorporar cuatro grandes h\u00e1bitos durante un mes para terminar con los antojos, aumentar la saciedad, controlar el hambre y, de paso, bajar de peso.<\/p>\n

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Jessie Inchausp\u00e9 tiene m\u00e1s de 2.6 millones de seguidores en instragram, donde postea a diario consejos de alimentaci\u00f3n (@glucosegoddess)<\/p><\/div>\n

A raz\u00f3n de incorporar un h\u00e1bito por semana, la experta asegura que\u00a0los resultados pueden notarse en 28 d\u00edas<\/b>.<\/p>\n

En qu\u00e9 consiste el m\u00e9todo de cuatro pasos:<\/h2>\n

1 – Desayunar salado<\/b>, no dulce.<\/p>\n

2 –\u00a0<\/b>Sumar un\u00a0plato de verduras<\/b>\u00a0al principio de las comidas, siempre.<\/p>\n

3 –\u00a0<\/b>Tomar\u00a0una cucharada de vinagre\u00a0<\/b>en un vaso de agua, o rociada sobre la entrada de verduras antes de la comida del d\u00eda que tenga mayor contenido de glucosa. El vinagre puede ser de cualquier tipo o puede reemplazarse por lim\u00f3n para quienes no toleran el sabor del aderezo o tienen problemas estomacales.<\/p>\n

4 –\u00a0<\/b>Despu\u00e9s de comer, hay que\u00a0moverse.<\/b><\/p>\n

La primera comida del d\u00eda importa<\/h2>\n
\"LosLos desayunos dulces liberan dopamina en el cerebro, lo que nos produce placer, pero proporcionan menos energ\u00eda disponible que uno salado, se\u00f1ala la bioqu\u00edmica (Getty)<\/div>\n

\u201cLamentablemente la dieta occidental se inclina por desayunos que provocan picos de glucosa con cereales dulces, tostadas con mermelada, medialunas, galletas y jugos de frutas o licuados. Toda esa comida se compone principalmente de almidones y az\u00facares, que nos termina dando menos energ\u00eda que un desayuno salado aunque aporten las mismas calor\u00edas\u201d, explica.<\/p>\n

Entonces,\u00a0el primer paso para un d\u00eda de glucosa estable es que la primera comida al despertar sea salada, no dulce<\/b>. El men\u00fa debe girar alrededor de prote\u00ednas y grasas saludables, fibras, el almid\u00f3n puede ser opcional en peque\u00f1as porciones y nada dulce excepto fruta entera para dar sabor.<\/p>\n

Como ejemplos:\u00a0huevos\u00a0<\/b>revueltos o en tortilla acompa\u00f1ados por salm\u00f3n o verduras,\u00a0pan de centeno con palta<\/b>,\u00a0hummus\u00a0<\/b>o mermelada salada de tomates o pimientos, y manzana o duraznos arropados (la fruta en gajos, con lim\u00f3n, nueces y fetas de\u00a0queso\u00a0<\/b>o\u00a0yogur griego<\/b>).<\/p>\n

En cuanto al\u00a0caf\u00e9 y el t\u00e9<\/b>, no hay restricciones, lo ideal es no endulzar con miel ni az\u00facar, y optar por leches vegetales o descremadas. En cuanto a los\u00a0edulcorantes<\/b>, si no se pueden evitar, lo mejor es optar por los de origen natural, como estevia, fruta del monje o alulosa.<\/p>\n

\u201c\u00bfC\u00f3mo sabes que est\u00e1 funcionando? Te mantiene lleno durante 4 horas. Si ese no es el caso, aumenta la prote\u00edna o come m\u00e1s\u201d, remarca Inchausp\u00e9.<\/p>\n

Una cucharada de vinagre<\/h2>\n
\"(Getty)\"(Getty)<\/div>\n

\u201cLos estudios han demostrado que tomar una\u00a0cucharada de vinagre<\/b>\u00a0antes de la comida puede disminuir hasta 30% el pico de glucosa y hasta 20%, el pico de insulina. Con este truco, se contienen los antojos, se domina el hambre y se quema m\u00e1s grasa\u201d, asegura Inchausp\u00e9.<\/p>\n

Seg\u00fan indica la bioqu\u00edmica, esto ocurre porque el vinagre (da igual de qu\u00e9 tipo) contiene\u00a0\u00e1cido ac\u00e9tico<\/b>, que reduce la velocidad a la que las enzimas digestivas transforman los az\u00facares y almidones en glucosa.<\/p>\n

Por eso, su m\u00e9todo propone empezar con una semana de desayuno salado, y en la segunda semana incorporar una cucharada de vinagre antes de la comida principal del d\u00eda. Puede tomarse\u00a0disuelta en agua y con una pajita para no da\u00f1ar el esmalte de los dientes<\/b>, en un t\u00e9 o esparcirla en la entrada de vegetales (hojas verdes, repollo morado o pepinos, son buenos ejemplos) antes del almuerzo o la cena.<\/p>\n

\"AA trav\u00e9s de ejemplos claros y sencillos, Inchausp\u00e9 grafica el efecto que tiene el orden en que ingerimos los alimentos sobre la curva de la glucosa y c\u00f3mo los picos pueden aplanarse aplicando sus consejos, como incorporar verduras al principio de la comida (infograf\u00eda Marcelo Regalado)<\/div>\n

Verduras para empezar, siempre<\/h2>\n

\u201cEl orden en que ingerimos los alimentos s\u00ed importa<\/b>\u201d, destaca la cient\u00edfica francesa. Y propone sumar una entrada vegetal antes de cada men\u00fa. Ese primer paso de verduras debe representar, como minimo, el\u00a030%\u00a0<\/b>del plato principal.<\/p>\n

La\u00a0fibra\u00a0<\/b>es una sustancia que abunda en los vegetales, y la raz\u00f3n por la que debe estar al inicio de la comida, radica en que la fibra se despliega en las paredes del intestino formando una malla viscosa protectora que se conserva durante unas horas. Esa malla \u201creduce la velocidad en la que la glucosa llega al flujo sangu\u00edneo\u201d -dice Inchausp\u00e9- y, entonces, as\u00ed se logra aplanar el pico de glucemia que provoca toda la comida.<\/p>\n

\u201cUn estudio que se limit\u00f3 a invertir el orden de los alimentos durante una comida, demostr\u00f3 que si los vegetales estaban al principio y los hidratos al final, el pico de glucosa disminuye un 75%\u201d, remarca.<\/p>\n

Ejemplos de entrada vegetal son las\u00a0ensaladas\u00a0<\/b>de hojas verdes, pepinos, tomates, rabanitos,\u00a0legumbres\u00a0<\/b>solas o en\u00a0humus<\/b>,\u00a0sopas<\/b>, o cualquier tipo de\u00a0verduras asadas\u00a0<\/b>o al horno.<\/p>\n

Despu\u00e9s de comer, moverse<\/h2>\n
\"SumarSumar entre 10 a 15 minutos de actividad f\u00edsica liviana despu\u00e9s de ingerir alimentos ayuda a aplanar los picos de glucosa (Getty)<\/div>\n

\u201cDespu\u00e9s de una de las comidas del d\u00eda, ejercita los m\u00fasculos durante 10 minutos. Lo ideal es que lo hagas en los 90 minutos posteriores a tu ingesta, el movimiento puede ser tan sencillo como salir a caminar, subir escaleras o elevar los talones en la oficina\u201d, describe.<\/p>\n

Las dietas occidentales suele aportar m\u00e1s glucosa en las comidas de la que el cuerpo necesita y eso crea picos de glucosa. Por eso si se mantiene un estado sedentario, \u201cla glucosa extra inundar\u00e1 tus c\u00e9lulas y saturar\u00e1 tus mitocondrias. Esto aumenta la inflamaci\u00f3n y har\u00e1 que el exceso de glucosa se almacene en el h\u00edgado, en los m\u00fasculos y en la grasa\u201d, sostiene Inchausp\u00e9.<\/p>\n

Al movernos, una parte de esa glucosa la utilizar\u00e1n las c\u00e9lulas de los m\u00fasculos para obtener energ\u00eda, por lo que el pico se reduce.<\/p>\n

Tres razones por las que la glucosa es importante<\/b><\/p>\n

1- Unas 1.000 millones de personas en el mundo tienen prediabetes o diabetes de tipo 2. Los trucos de la glucosa pueden ayudarles a controlar o remitir su enfermedad.<\/p>\n

2 – Si no tienes diabetes, equilibrar tus niveles de glucosa puede ayudarte a prevenir su desarrollo.<\/p>\n

3 – M\u00e1s all\u00e1 de la diabetes, estabilizar los picos de glucosa es \u00fatil para aumentar el bienestar corporal y mental: mejora el estado de \u00e1nimo, los niveles de energ\u00eda, y reduce los antojos la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u201cEl desayuno no deber\u00eda ser postre\u201d, repite\u00a0Jessie Inchausp\u00e9, una cient\u00edfica francesa y ascendente\u00a0influencer\u00a0de alimentaci\u00f3n que ha cambiado la forma de comer de miles de personas en todo el mundo. Inchausp\u00e9 despliega su estilo did\u00e1ctico y descontracturado en sus redes sociales -tiene 2,6 millones de seguidores en instagram-, pero, afortunadamente, no es una m\u00e1s de las […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18522,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18521","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-salud"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18521","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18521"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18521\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18522"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18521"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18521"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18521"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}