{"id":18723,"date":"2023-09-06T08:33:08","date_gmt":"2023-09-06T11:33:08","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=18723"},"modified":"2023-09-06T08:33:08","modified_gmt":"2023-09-06T11:33:08","slug":"por-que-la-cocina-casera-levanta-la-autoestima","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2023\/09\/06\/por-que-la-cocina-casera-levanta-la-autoestima\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 la cocina casera levanta la autoestima?"},"content":{"rendered":"

Aunque demande bienes escasos como tiempo y concentraci\u00f3n, picar, trozar, pelar, dorar, fritar, guisar o hervir alimentos ciertamente merece la pena. Y no solo porque, a cargo de los fogones, la gente tiende a trabajar con productos frescos, m\u00e1s nutritivos; a no utilizar conservantes ni colorantes; se organiza mejor, opta por variedad, aflora su creatividad, se planifica acorde a las necesidades particulares; y asimismo se ahorran unos buenos mangos, algo para nada desde\u00f1able en tiempos de vacas flacas. Ocurre que, seg\u00fan un reciente\u00a0paper<\/i>\u00a0cient\u00edfico, ya\u00a0el mero hecho de cocinar es sumamente beneficioso para la salud mental<\/b>, independientemente de las habilidades culinarias y a\u00fan cuando no se preparen platos san\u00edsimos. En resumidas cuentas, su efecto positivo trasciende lo estrictamente nutricional.<\/p>\n

Renovada sensaci\u00f3n de vitalidad, una mayor confianza personal, m\u00e1s entusiasmo por innovar, una mayor predisposici\u00f3n para incorporar nuevos h\u00e1bitos alimenticios: algunas de las sensaciones reportadas por el mentado\u00a0estudio, que se prolong\u00f3 durante 2 a\u00f1os e involucr\u00f3 a m\u00e1s de 650 participantes<\/b>. Tambi\u00e9n dejaron constancia las conejillas de indias que la satisfacci\u00f3n era m\u00e1s grande al embucharse lo que hab\u00edan preparado sus propias, inexpertas manos, como da cuenta el trabajo. Llamado, vale aclarar,\u00a0\u201cC\u00f3mo un programa de alfabetizaci\u00f3n alimentaria de 7 semanas afecta a la salud mental: hallazgos de un ensayo de intervenci\u00f3n controlada\u201d<\/b>, publicado por el reputado journal de divulgaci\u00f3n\u00a0Frontiers in Nutrition<\/i>, dedicado a las ciencias de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n

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Cr\u00e9dito Journey Foods<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Las conclusiones llegan de tierras australianas, de la ciudad de Perth. M\u00e1s precisamente de la\u00a0Universidad Edith Cowan\u00a0<\/b>(as\u00ed bautizada en honor a la primera mujer elegida diputada en el parlamento del pa\u00eds oce\u00e1nico, vale decir), donde trabaja de sol a sol el equipo liderado por la investigadora\u00a0Joanna Rees<\/b>, especialista en diet\u00e9tica y nutrici\u00f3n. Es ella quien hoy recomienda con especial \u00e9nfasis:\u00a0\u201cHay que potenciar lo casero\u201d<\/b>\u00a0\u00bfPor qu\u00e9? Porque nos hace m\u00e1s felices, hablando mal y pronto, y\u00a0los efectos bienhechores\u00a0<\/b>ni siquiera tardan en aparecer:\u00a0empiezan a surgir en tan solo 7 semanas<\/b>, seg\u00fan el team de la erudita, y se prolongan hasta seis meses despu\u00e9s de la experiencia. Normal, entonces, que el equipo ahora sugiera empezar a utilizar las clases de cocina para prevenir malestares psicol\u00f3gicos peliagudos; entre ellos, depresiones.<\/p>\n

\u201cLos futuros programas de salud mental deber\u00edan priorizar c\u00f3mo derribar las barreras de una alimentaci\u00f3n sana, como la falta de tiempo o el acceso restringido a materias primas nobles. A la vez, proponer recetas r\u00e1pidas y f\u00e1ciles, preferentemente ricas en frutas y verduras, donde brillen por su ausencia los ultraprocesados\u201d<\/b>, las firmes palabras de Joanna, que remata subrayando que, para lograrlo, el papel del gobierno es clave. Como bonus, sue\u00f1a esta mujer con que los resultados de su informe\u00a0\u201cayuden a cambiar el persistente paradigma sexista, incitando a m\u00e1s varones a involucrarse en la preparaci\u00f3n de platos, equilibrando el desbalance en las tareas del hogar, reduciendo los prejuicios machistas\u201d<\/b>.<\/p>\n

Hay que decir que, el a\u00f1o pasado, Rees lider\u00f3 otra investigaci\u00f3n que aseguraba que comer frutas y verduras se asociaba con una mejor salud mental a largo plazo. La curiosidad del nuevo trabajo es que, independientemente de si se cambia o no la dieta, ya\u00a0el simple hecho de tomar clases de cocina y practicar en casa provoca beneficios sustanciales, previamente enunciados<\/b>.<\/p>\n

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Por lo dem\u00e1s, el experimento b\u00e1sicamente fue: una serie de cursos itinerantes, de una duraci\u00f3n aproximada de mes y medio, en el campus de la universidad y en distintos puntos de la capital australiana, con chefs con experiencia impartiendo generosamente sus saberes. Replicando, cabe destacar, los consejos de\u00a0Jamie’s Ministry of Food<\/b>: iniciativa del archipopular e influyente cocinero ingl\u00e9s\u00a0Jamie Oliver<\/b>, que promueve un\u00a0upgrade<\/i>\u00a0en los h\u00e1bitos alimentarios<\/b>, y aval\u00f3 -como quien suma un granito de pimienta- este estudio. Estudio que deja m\u00e1s claro que agua filtrada las bondades de desempolvar viejas recetas familiares, invertir en libros de Dolli Irigoyen o Juliana L\u00f3pez May, o simplemente prender las hornallas e improvisar sobre la marcha. Para cuidar el cuerpo todo; en especial el bocho, que viene de un par de a\u00f1itos desafiantes, como m\u00ednimo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque demande bienes escasos como tiempo y concentraci\u00f3n, picar, trozar, pelar, dorar, fritar, guisar o hervir alimentos ciertamente merece la pena. Y no solo porque, a cargo de los fogones, la gente tiende a trabajar con productos frescos, m\u00e1s nutritivos; a no utilizar conservantes ni colorantes; se organiza mejor, opta por variedad, aflora su creatividad, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":18724,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":{"0":"post-18723","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18723","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18723"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18723\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18724"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18723"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18723"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18723"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}