{"id":19799,"date":"2023-12-06T09:48:30","date_gmt":"2023-12-06T12:48:30","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=19799"},"modified":"2023-12-06T09:48:30","modified_gmt":"2023-12-06T12:48:30","slug":"diciembre-de-fiestas-y-reuniones-7-recomendaciones-para-cuidar-lo-que-comemos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2023\/12\/06\/diciembre-de-fiestas-y-reuniones-7-recomendaciones-para-cuidar-lo-que-comemos\/","title":{"rendered":"Diciembre de fiestas y reuniones: 7 recomendaciones para cuidar lo que comemos"},"content":{"rendered":"

Durante la temporada de\u00a0fiestas de fin de a\u00f1o<\/b>, las personas suelen\u00a0llevar y traer comidas<\/b>\u00a0desde su hogar a donde se realicen las reuniones. Y muchas veces ocurre, tambi\u00e9n, el camino inverso: una vez finalizado el encuentro, cada quien se lleva lo que no se comi\u00f3 de regreso a su casa.<\/p>\n

En el medio, desde que se adquieren los productos en el supermercado, hasta que se llevan elaborados a la mesa, hay algunos requisitos que deben cumplirse para garantizar la inocuidad de lo que se come y prevenir enfermedades. M\u00e1s a\u00fan en verano.<\/p>\n

Es que existen una serie de\u00a0\u201cbuenas pr\u00e1cticas de consumo\u201d<\/b>\u00a0que son importantes para garantizar la inocuidad de los productos alimenticios,\u00a0seg\u00fan explic\u00f3 a\u00a0Infobae<\/b>\u00a0<\/a>la licenciada en Ciencia y Tecnolog\u00eda de los Alimentos y Magister Internacional en Tecnolog\u00eda Alimentaria\u00a0Susana Caruso.<\/b><\/p>\n

\"LosLos d\u00edas de verano son propicios para contraer enfermedades transmitidas por los alimentos (Getty)<\/div>\n

La intoxicaci\u00f3n alimentaria es la manera en que com\u00fanmente se denomina a las enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA), provocadas por comer comidas contaminadas.<\/p>\n

\u201cHay que tener en cuenta que un alimento puede verse bien a simple vista y no tener signos de estar en mal estado, dado que muchas veces la apariencia no determina su calidad sanitaria. Los consumidores estamos expuestos a diferentes peligros que pueden producir desde pasar un mal momento (inc\u00f3modo o de dolor), hasta una enfermedad mayor\u201d, indic\u00f3 en una nota reciente con\u00a0Infobae<\/b>\u00a0<\/a>la licenciada en Nutrici\u00f3n\u00a0Mar\u00eda del Rosario Belossi<\/b>\u00a0(MN 10609), especialista en nutrici\u00f3n en deporte y basada en plantas.<\/p>\n

Recomendaciones para cuidar lo que comemos<\/h2>\n
\"ElEl cuidado por lo que llevamos a la mesa comienza desde que se seleccionan los productos en el supermercado (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

Los expertos coinciden en que lo que se lleva a la mesa debe ser minuciosamente cuidado desde el momento en que se adquieren los productos en el supermercado.<\/p>\n

Y dieron una serie de medidas para tener en cuenta.<\/p>\n

1- Prestar atenci\u00f3n al momento de las compras<\/b><\/p>\n

\u201cComo primera medida se deben obtener alimentos en comercios confiables con respecto a que el origen respete las condiciones sanitarias. Es importante observar que los productos est\u00e9n separados por rubros evitando la contaminaci\u00f3n cruzada, inclusive entre alimentos, ya que algunos por su origen portan una gran cantidad de contaminantes. Por ejemplo, no debe haber alimentos cocidos en contacto con carne cruda o bien no se deben apoyar en la misma superficie sin que sea higienizada previamente, tanto durante el expendio como en acondicionamiento en el hogar\u201d, comenz\u00f3 a explicar sobre esto Caruso, quien agreg\u00f3 que \u201ctampoco los alimentos de origen vegetal sin procesar deben estar en contacto con alimentos listos para consumo\u201d.<\/p>\n

Asimismo, destac\u00f3 que \u201ces importante leer los r\u00f3tulos, ya que adem\u00e1s de los datos comerciales poseen otros muy importantes con respecto al establecimiento productor y sus permisos sanitarios para la producci\u00f3n del mismo, como los n\u00fameros de RNE y RNPA, fechas de elaboraci\u00f3n y tiempo de vida \u00fatil, condiciones de almacenamiento (si necesitan o no refrigeraci\u00f3n), modo de uso, condiciones de cocci\u00f3n si la requieren, listado de materias primas, son los m\u00e1s destacables\u201d.<\/p>\n

\"ElEl lugar en que se conserva cada alimento en la heladera debe ser tenido en cuenta (Getty)<\/div>\n

Por \u00faltimo, si de envases se trata, \u201cse debe tener en cuenta que est\u00e9n \u00edntegros, ni rotos, ni abiertos o con precintos de seguridad violados y se deben rechazar latas abolladas en el remache, hinchadas u oxidadas\u201d. Tambi\u00e9n se deben rechazar los productos envasados en \u201ctetra\u201d que se perciban hinchados.<\/p>\n

2- Ya en casa, refrigerar primero los alimentos de heladera<\/b><\/p>\n

Al momento de llegar al hogar, \u201cse deben acondicionar y guardar primero los productos alimenticios que necesitan refrigeraci\u00f3n: las carnes se deben poner en la heladera en recipientes cerrados evitando la contaminaci\u00f3n cruzada a trav\u00e9s del contacto directo de la carne o sus jugos con alimentos que est\u00e9n ya cocidos o no requieran cocci\u00f3n para su consumo\u201d.<\/p>\n

Los l\u00e1cteos requieren refrigeraci\u00f3n, excepto las leches larga vida mientras est\u00e9n cerradas. \u201cAlgo que debemos asegurarnos es que las leches que se consuman est\u00e9n pasteurizadas y los quesos sean de procedencia segura, lo que nos va a garantizar que se elaboran con leche pasteurizada\u201d, recomend\u00f3 Caruso, para quien sostuvo que \u201ces conveniente lavar los sachets de leche antes de guardarlos en la heladera ya que muchas veces est\u00e1n en contacto con derrames de leche por envases pinchados en la misma bandeja de las g\u00f3ndolas y esto puede producir crecimiento de microorganismos en el exterior del envase, que luego pueden contaminar a la leche u otros alimentos que entren en contacto con \u00e9l\u201d.<\/p>\n

3- \u00a1Ojo al descongelar alimentos!<\/b><\/p>\n

\"LasLas carnes congeladas deben descongelarse dentro de la heladera (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

A la hora de cocinar, un tema a tener en cuenta es la correcta manera de descongelar carnes u otros alimentos que se encuentren en el freezer.<\/p>\n

Seg\u00fan apunt\u00f3 la licenciada en Nutrici\u00f3n\u00a0Ana Chezzi<\/b>\u00a0(MN 2245), \u201cla carne, el pollo o el pescado no pueden estar fuera de la heladera. Si est\u00e1n congelados, se deben descongelar dentro de la heladera y nunca a temperatura ambiente\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, \u201cdespu\u00e9s de cocinar un plato, o se come, o se enfr\u00eda en la heladera. No puede quedar una comida cocida fuera de la heladera. Lo m\u00e1s seguro es terminar de comer, guardar en envases cerrados lo que sobr\u00f3 en la heladera y lo que no se va a consumir, se tira\u201d.<\/p>\n

En el caso de que, como dijimos, se trate de comida para llevar a una reuni\u00f3n, una vez terminada la preparaci\u00f3n, \u00e9sta se debe envasar y conservar en la heladera.<\/p>\n

\"Adem\u00e1sAdem\u00e1s de la beuna conservaci\u00f3n de la carne en crudo, el punto de cocci\u00f3n es otro factor que no debe descuidarse (Efe)<\/div>\n

En la misma l\u00ednea, la licenciada en Nutrici\u00f3n\u00a0Eugenia Briz\u00a0<\/b>(MP 95)\u00a0recomend\u00f3<\/a>\u00a0\u201cno esperar a que el alimento se enfr\u00ede fuera de la heladera porque el riesgo de contaminaci\u00f3n se intensifica en el verano\u201d. \u201cNo hay da\u00f1os que puedan provocarse al guardar los alimentos calientes o tibios en la heladera -asegur\u00f3-. Bajo ning\u00fan aspecto debemos dejar que el plato quede en reposo por m\u00e1s de dos horas antes de guardarlo en la heladera o freezarlo, ya que el alimento corre grandes riesgos de contaminaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

\u201cLuego de cocinar el alimento que deseemos almacenar, su consumo no puede ser mayor a dos d\u00edas, la temperatura de guarda debe ser entre 1 y 8 grados cent\u00edgrados -ampli\u00f3 la nutricionista-. Si vamos a consumirlo luego de esa fecha, se debe guardar en un recipiente con tapa y congelarlo en el freezer, ya que este proceso detiene la proliferaci\u00f3n de los microorganismos, que vuelven a activarse de nuevo una vez se descongela el alimento\u201d.<\/p>\n

4- Conocer las \u201czonas\u201d de riesgo para los alimentos<\/b><\/p>\n

Seg\u00fan Caruso, existen en la heladera sectores que deben tenerse identificados para un mejor almacenamiento de los alimentos.<\/p>\n

– Zona fr\u00eda. Es una zona de seguridad para los alimentos, que va por debajo de los 5\u00b0C. A temperaturas por debajo de -18 \u00baC, los microorganismos no est\u00e1n activos y no pueden reproducirse. Aun as\u00ed, contin\u00faan presentes en el alimento. El refrigerador debe mantenerse entre 1 \u00baC y 4 \u00baC. Y los alimentos que se sirven fr\u00edos, se deben mantener por debajo de los 5 \u00baC hasta el momento de su consumo.<\/p>\n

\"MantenerMantener la cadena de fr\u00edo de los alimentos previene enfermedades (Getty)<\/div>\n

– Zona de peligro. A temperaturas entre 5 \u00baC y 65 \u00baC, los microorganismos est\u00e1n m\u00e1s activos y se reproducen m\u00e1s r\u00e1pidamente. Seg\u00fan aumenta la temperatura, aumenta la actividad y el n\u00famero de microorganismos. \u00a1Los alimentos no deben permanecer en esta zona por m\u00e1s de dos horas!<\/p>\n

– Zona caliente. Esta es otra zona de seguridad. A temperaturas sobre 65 \u00baC los microorganismos mueren. Los alimentos que se sirven calientes deben mantenerse en esta zona.<\/p>\n

5- C\u00f3mo volver a guardar lo que no se consumi\u00f3<\/b><\/p>\n

\u201cNo m\u00e1s de dos horas desde que se han realizado las comidas conviene meterlas en la heladera en envases herm\u00e9ticos. Si son al vac\u00edo mucho mejor porque nos aguantar\u00e1n el doble de d\u00edas que si tienen aire\u201d, recomend\u00f3\u00a0M\u00f3nica Herrero<\/b>, miembro del Consejo General de colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y vicepresidenta del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Arag\u00f3n.<\/p>\n

Para ella, \u201ces mejor hacerlo en recipientes peque\u00f1os y no grandes, y adem\u00e1s manipularlos con las manos lavadas\u201d. \u201cEn general las comidas ya precocidas o cocidas pueden aguantar de dos a cuatro d\u00edas en heladera y si es al vac\u00edo aguantan el doble. Sin embargo, si congelamos las sobras pueden durarnos hasta tres meses, pero es importante siempre ponerles la fecha de envase porque si no no sabremos de cuando es la sobra\u201d, remarc\u00f3 la especialista.<\/p>\n

\"EsEs importante hacer una correcta sanitizaci\u00f3n de frutas y verduras (Getty)<\/div>\n

6- Lavar bien las frutas y verduras<\/b><\/p>\n

La \u00e9poca de calor invita a acompa\u00f1ar los platos con ensaladas frescas. Asimismo, en muchas familias existe la costumbre de comer ensalada de frutas para las Fiestas.<\/p>\n

Como sea, las frutas y verduras que van a consumirse crudas, deben ser correctamente sanitizadas para evitar enfermedades.<\/p>\n

En su libro\u00a0Bromatolog\u00eda en casa, c\u00f3mo comprar, manipular alimentos y mantener el hogar limpio y seguro,<\/i>\u00a0las ingenieras en Alimentos\u00a0Mariana Al<\/b>\u00a0y\u00a0Erica Pitaro Hoffman<\/b>, y la ingeniera Agr\u00f3noma\u00a0Daniela Crimer\u00a0<\/b>recomiendan \u201chacer una inspecci\u00f3n visual al momento de adquirir frutas y verduras, revisando en profundidad su calidad organol\u00e9ptica\u201d. \u201cDebemos seleccionar aquellos que se encuentren frescos, brillantes, de colores vivos, con forma y firmeza adecuada, que no presenten manchas ni olores porque esto puede ser se\u00f1al de una madurez excesiva\u201d, explican.<\/p>\n

Una vez en casa, se los debe lavar, sanitizar y secarlos bien antes de guardar en la heladera.<\/p>\n

\"EnEn verano suelen comerse m\u00e1s frutas y verduras crudas, por lo que es importante saber conservarlas en buen estado (Imagen Ilustrativa Infobae)<\/div>\n

Las expertas definieron el paso a paso en su libro:<\/p>\n

1- Lavar los vegetales y\/o frutas bajo el chorro de agua, ayudando con las manos a retirar la suciedad. En el caso de las verduras de hoja, lavar una por una desarmando la planta o el paquete.<\/p>\n

2- Llenar la bacha de la cocina o el recipiente que se vaya a utilizar con agua fr\u00eda, hasta una altura que permita sumergir bien los alimentos.<\/p>\n

3- Con un gotero o jeringa colocar la proporci\u00f3n de lavandina seg\u00fan las indicaciones del envase y acorde a la cantidad de agua utilizada.<\/p>\n

4- Sumergir las frutas y verduras por el tiempo indicado en el r\u00f3tulo de la lavandina, que ser\u00e1 acorde a la concentraci\u00f3n de cloro.<\/p>\n

5- Retirar los vegetales o frutas y dejarlos escurrir o secarlos con un repasador limpio o papel descartable. Es importante quitarles el exceso de agua antes de llevarlos a la heladera.<\/p>\n

\"ElEl lavado de manos frecuente y profundo con jab\u00f3n contribuye a proteger la salud (DPA)<\/div>\n

7- Lavarse las manos<\/b><\/p>\n

Para el final, el famoso \u201cpor \u00faltimo, pero no por eso menos importante\u201d, en su sitio web, los\u00a0Centros para el Control y Prevenci\u00f3n de Enfermedades\u00a0<\/b>(CDC) recuerdan el h\u00e1bito de higiene y salud que es clave para evitar tanto ETA como otros tipos de enfermedades: lavarse las manos con agua y jab\u00f3n.<\/p>\n

Y en lo que a manipulaci\u00f3n de alimentos refiere, recordaron hacerlo:<\/p>\n

– Antes, durante y despu\u00e9s de preparar la comida.<\/p>\n

– Antes de comer comida<\/p>\n

– Despu\u00e9s de alimentar a las mascotas<\/p>\n

– Despu\u00e9s de ir al ba\u00f1o<\/p>\n

– Despu\u00e9s de cambiar pa\u00f1ales o limpiar a un ni\u00f1o que ha ido al ba\u00f1o<\/p>\n

– Despu\u00e9s de tocar basura<\/p>\n

– Antes y despu\u00e9s de cuidar a alguien que est\u00e1 enfermo<\/p>\n

– Antes y despu\u00e9s de tratar un corte o herida<\/p>\n

– Despu\u00e9s de sonarse la nariz, toser o estornudar<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Durante la temporada de\u00a0fiestas de fin de a\u00f1o, las personas suelen\u00a0llevar y traer comidas\u00a0desde su hogar a donde se realicen las reuniones. Y muchas veces ocurre, tambi\u00e9n, el camino inverso: una vez finalizado el encuentro, cada quien se lleva lo que no se comi\u00f3 de regreso a su casa. En el medio, desde que se […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":19800,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":{"0":"post-19799","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=19799"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/19799\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/19800"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=19799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=19799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=19799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}