{"id":21417,"date":"2024-09-25T10:13:34","date_gmt":"2024-09-25T13:13:34","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=21417"},"modified":"2024-09-25T10:13:34","modified_gmt":"2024-09-25T13:13:34","slug":"cafe-torrado-mitos-y-verdades-de-una-tradicion-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2024\/09\/25\/cafe-torrado-mitos-y-verdades-de-una-tradicion-argentina\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 torrado: mitos y verdades de una tradici\u00f3n Argentina"},"content":{"rendered":"

Aunque dentro del\u00a0consumo hogare\u00f1o de caf\u00e9 en Argentina alrededor del 90% de las tazas son de caf\u00e9 torrado<\/strong>, de un tiempo a esta parte esta popular bebida ha sido\u00a0protagonista de distintos mitos que ponen en duda su procedencia y valores nutricionales<\/strong>. Por eso, derribamos las falsas creencias m\u00e1s comunes y te contamos m\u00e1s acerca de sus beneficios.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n

Mito 1: “el caf\u00e9 torrado est\u00e1 prohibido en casi todo el mundo”<\/h2>\n

Esto es falso<\/strong>, dado que la torrefacci\u00f3n est\u00e1 permitida y regulada en muchos pa\u00edses alrededor del mundo. De acuerdo a la legislaci\u00f3n de cada uno,\u00a0var\u00eda el porcentaje permitido de az\u00facar tanto para el caf\u00e9 molido como para el soluble.<\/strong><\/p>\n

Esta es la raz\u00f3n detr\u00e1s de las variaciones del nombre \u201ccaf\u00e9 torrado\u201d entre distintos pa\u00edses. Poor ejemplo, \u201ccaf\u00e9 glaseado\u201d en\u00a0Alemania y Austria<\/strong>, \u201ccaf\u00e9 mezcla o torrefacto\u201d en\u00a0Espa\u00f1a<\/strong>\u00a0y \u201ccaf\u00e9 mezclado con az\u00facar\u201d en\u00a0M\u00e9xico<\/strong>. Tambi\u00e9n podamos encontrarlo en\u00a0Estados Unidos, Portugal, Colombia, Costa Rica, Brasil y Uruguay.<\/strong><\/p>\n

\"\"
La torrefacci\u00f3n est\u00e1 permitida y regulada en muchos pa\u00edses alrededor del mundo.<\/figcaption><\/figure>\n

Mito 2: \u201cpara el caf\u00e9 torrado se utilizan granos de mala calidad\u201d<\/h2>\n

El cuestionamiento de\u00a0la procedencia y la calidad del caf\u00e9 torrado<\/strong>\u00a0tambi\u00e9n suele ser un tema recurrente. Se suele escuchar que\u00a0“para el caf\u00e9 torrado se utilizan granos de mala calidad\u201d\u00a0<\/em>y nuevamente,\u00a0se trata de una concepci\u00f3n falsa<\/strong>.<\/p>\n

El caf\u00e9 torrado que se consume en\u00a0Argentina<\/strong>\u00a0est\u00e1 a la altura de est\u00e1ndares mundiales, porque se exige un m\u00ednimo de calidad basado en la\u00a0Tabla de clasificaci\u00f3n Oficial Brasilera<\/strong>. Por ser el principal productor mundial de caf\u00e9,\u00a0Brasil es el referente en la materia<\/strong>. Adem\u00e1s, en nuestro pa\u00eds se proh\u00edbe la importaci\u00f3n de granos de caf\u00e9 verde de calidad inferior al \u201ctipo 8\u201d. De esta manera\u00a0se garantiza la calidad de todos los granos de caf\u00e9 que ingresan al pa\u00eds, independientemente de su finalidad.<\/strong><\/p>\n

\"\"
En Argentina se garantiza la calidad de todos los granos de caf\u00e9 que ingresan al pa\u00eds, independientemente de su finalidad.<\/figcaption><\/figure>\n

Mito 3: \u201csi tom\u00e1s caf\u00e9 torrado, est\u00e1s tomando az\u00facar\u201d<\/h2>\n

Este\u00a0mito<\/strong>\u00a0es quiz\u00e1s uno de los m\u00e1s repetidos:\u00a0\u201csi tom\u00e1s caf\u00e9 torrado, est\u00e1s tomando az\u00facar\u201d<\/strong><\/em>. Si bien este tipo de caf\u00e9 se consigue al tostar los granos verdes con az\u00facar,\u00a0esta afirmaci\u00f3n tambi\u00e9n es falsa<\/strong>. Al ser un proceso que se realiza a altas temperaturas,\u00a0el az\u00facar se transforma en caramelo y pierde tanto su capacidad de endulzar como su aporte cal\u00f3rico.<\/strong><\/p>\n

Por eso,\u00a0luego de la torrefacci\u00f3n<\/strong>, la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido por taza de caf\u00e9 es de\u00a0menos de 0,1 g (100 mg)<\/strong>. Para que se entienda a\u00fan mejor,\u00a0esa cantidad de az\u00facar es tan \u00ednfima<\/strong>\u00a0que el C\u00f3digo Alimentario Argentino exige\u00a0indicarla como 0 en las tablas de informaci\u00f3n nutricional<\/strong>\u00a0de los envases.<\/p>\n

\"\"
Luego de la torrefacci\u00f3n, la cantidad de az\u00facar a\u00f1adido por taza de caf\u00e9 es de\u00a0menos de 0,1 g (100 mg).<\/figcaption><\/figure>\n

Beneficios y origen del caf\u00e9 torrado<\/h2>\n

Adem\u00e1s de haberse convertido en una parte fundamental de la rutina de millones de argentinos porque levanta el \u00e1nimo, despabila a la ma\u00f1ana, acompa\u00f1a en el trabajo y el estudio, el caf\u00e9 tiene grandes beneficios para nuestra salud. No solo\u00a0es un excelente antioxidante<\/strong>, que puede retardar el envejecimiento celular y prevenir enfermedades degenerativas, sino que adem\u00e1s\u00a0contiene m\u00e1s de 1.000 compuestos<\/strong>\u00a0entre vitaminas, minerales y cafe\u00edna.<\/p>\n

En la misma l\u00ednea, el consumo regular de caf\u00e9\u00a0se asocia a un riesgo menor de desarrollar diabetes, hipertensi\u00f3n arterial, obesidad y depresi\u00f3n.<\/strong>\u00a0Esto se debe en gran medida a compuestos como la\u00a0cafe\u00edna<\/strong>, pero sobre todo al\u00a0\u00e1cido clorog\u00e9nico, el magnesio y la trigonelina<\/strong>\u00a0que act\u00faan reduciendo la resistencia a la insulina y la inflamaci\u00f3n.<\/p>\n

\"\"
El consumo regular de caf\u00e9 se asocia a un riesgo menor de desarrollar diabetes, hipertensi\u00f3n arterial, obesidad y depresi\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n

Aunque se trata de una de las bebidas que m\u00e1s se consumen en el pa\u00eds, su origen no se suele abordar con frecuencia. En\u00a0Argentina<\/strong>\u00a0se adopt\u00f3 la tradici\u00f3n del caf\u00e9 torrado a ra\u00edz de los\u00a0inmigrantes espa\u00f1oles<\/strong>, que tambi\u00e9n introdujeron la costumbre en otros pa\u00edses de\u00a0Am\u00e9rica Latina y Europa.<\/strong><\/p>\n

Conservaban la\u00a0pr\u00e1ctica antigua de incorporar az\u00facar al momento de tostar el caf\u00e9<\/strong>, con el objetivo de mejorar la conservaci\u00f3n del grano al protegerlo de la oxidaci\u00f3n y la humedad. Este proceso es el que hoy conocemos como\u00a0torrefacci\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

\"\"
Incorporar az\u00facar al tostar el caf\u00e9 es una pr\u00e1ctica antigua: se hace para lograr una mejor conservaci\u00f3n del grano.<\/figcaption><\/figure>\n

Sin lugar a dudas,\u00a0el caf\u00e9 torrado ya es parte de la cultura argentina y existen razones de sobra para disfrutarlo<\/strong>. Desde sus m\u00faltiples\u00a0beneficios para la salud<\/strong>\u00a0hasta su importancia como motivo de\u00a0encuentro y reuni\u00f3n<\/strong>\u00a0con familiares y amigos, son responsables del\u00a0lugar esencial que ocupa en la rutina de los argentinos.<\/strong><\/p>\n

\"\"
El caf\u00e9 torrado ocupa un lugar esencial en la rutina de los argentinos.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Aunque dentro del\u00a0consumo hogare\u00f1o de caf\u00e9 en Argentina alrededor del 90% de las tazas son de caf\u00e9 torrado, de un tiempo a esta parte esta popular bebida ha sido\u00a0protagonista de distintos mitos que ponen en duda su procedencia y valores nutricionales. Por eso, derribamos las falsas creencias m\u00e1s comunes y te contamos m\u00e1s acerca de […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":21418,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":{"0":"post-21417","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-sociedad"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21417","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21417"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21417\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21418"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21417"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21417"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21417"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}