{"id":23026,"date":"2025-04-07T10:07:05","date_gmt":"2025-04-07T13:07:05","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=23026"},"modified":"2025-04-07T10:07:05","modified_gmt":"2025-04-07T13:07:05","slug":"un-huevo-al-dia-habito-saludable-o-problemas-para-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2025\/04\/07\/un-huevo-al-dia-habito-saludable-o-problemas-para-la-salud\/","title":{"rendered":"Un huevo al d\u00eda, \u00bfh\u00e1bito saludable o problemas para la salud?"},"content":{"rendered":"

En muchas culturas, el\u00a0huevo\u00a0<\/b><\/a>fue durante d\u00e9cadas un alimento de consumo cotidiano y, al mismo tiempo, objeto de controversia dentro del campo de la\u00a0nutrici\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

Demonizado durante a\u00f1os por su supuesto impacto negativo sobre el colesterol, el huevo recuper\u00f3 su lugar en el plato diario gracias a\u00a0estudios cient\u00edficos<\/b>\u00a0recientes y a la revalorizaci\u00f3n de sus propiedades bioactivas.<\/p>\n

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\u00bfEs recomendable comer un huevo al d\u00eda?<\/h2>\n<\/div>\n

Seg\u00fan declaraciones del m\u00e9dico especialista en obesidad Alberto Cormillot publicadas a\u00a0Infobae<\/i>, es perfectamente posible \u201cconsumir un huevo por d\u00eda, incluso, si una persona come carne\u201d. En el caso de quienes no consumen carnes, la recomendaci\u00f3n puede ascender a \u201cuno o dos huevos por d\u00eda<\/b>\u201d, siempre que no exista alguna contraindicaci\u00f3n m\u00e9dica espec\u00edfica.<\/p>\n

Investigadores de la\u00a0Universidad de Castilla<\/b>, en\u00a0Espa\u00f1a<\/b>, indicaron que comer un huevo diario podr\u00eda asociarse con un menor \u00cdndice de Masa Corporal (IMC) y un mayor porcentaje de masa magra. Esa asociaci\u00f3n positiva se debe a su alto contenido de prote\u00ednas completas, que inciden en la composici\u00f3n corporal.<\/p>\n

\"Investigadores<\/picture>Investigadores asocian el huevo con menor \u00cdndice de Masa Corporal y mayor masa magra gracias a sus prote\u00ednas completas (Freepik)<\/div>\n
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Tambi\u00e9n observaron que quienes inger\u00edan huevos regularmente presentaban niveles m\u00e1s altos de apolipoprote\u00edna A1, una prote\u00edna asociada con las lipoprote\u00ednas de alta densidad (HDL), que facilitan la eliminaci\u00f3n del colesterol en las arterias.<\/p>\n

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Cu\u00e1l es el valor nutricional del huevo<\/h2>\n<\/div>\n

El huevo es considerado un \u201csuperalimento<\/b>\u201d por su riqueza nutricional, seg\u00fan la\u00a0Comisi\u00f3n Internacional del Huevo<\/i>. Contiene 13 nutrientes esenciales y todos los amino\u00e1cidos esenciales, lo que lo convierte en una fuente de \u201cprote\u00edna completa\u201d. Esta combinaci\u00f3n es especialmente valorada por su utilidad en el desarrollo muscular, la regulaci\u00f3n del apetito y el fortalecimiento del sistema inmunol\u00f3gico.<\/p>\n

Desde un punto de vista econ\u00f3mico y funcional, los investigadores de la Universidad de Castilla lo describen como una de las fuentes animales m\u00e1s accesibles y eficaces de prote\u00ednas, hierro, vitamina A, vitamina B12, folato, colina y riboflavina.<\/p>\n

\"El<\/picture>El huevo, abundante en nutrientes esenciales, es una de las fuentes m\u00e1s accesibles y econ\u00f3micas de prote\u00ednas (Imagen ilustrativa, no real, realizada por IA)<\/div>\n

A su vez, ocupa el segundo lugar como fuente m\u00e1s econ\u00f3mica de calcio y zinc. La yema, en particular, concentra la mayor parte de las vitaminas y minerales, y es una fuente relevante de lecitina, sustancia beneficiosa para \u00f3rganos clave como el cerebro, el h\u00edgado y el coraz\u00f3n.<\/p>\n

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\u00bfEl huevo aumenta el colesterol?<\/h2>\n<\/div>\n

Durante a\u00f1os, el consumo de huevos fue limitado por la creencia de que elevaban el colesterol plasm\u00e1tico. Sin embargo, investigaciones recientes desmienten esta idea cuando el huevo se consume dentro de una dieta equilibrada.<\/p>\n

El\u00a0estudio\u00a0<\/b><\/a>mostr\u00f3 que quienes consumen huevos de forma habitual presentan m\u00e1s mol\u00e9culas asociadas con la \u201clipoprote\u00edna buena<\/b>\u201d (HDL) que\u00a0facilitan la eliminaci\u00f3n del colesterol en las arterias<\/b>, lo que reduce el riesgo de obstrucciones y eventos cardiovasculares. Adem\u00e1s, los participantes con menor consumo de huevos ten\u00edan mayores concentraciones de metabolitos perjudiciales.<\/p>\n

\"Consumo<\/picture>Consumo moderado de huevo no eleva el colesterol en personas sanas y favorece niveles de lipoprote\u00ednas HDL (Imagen ilustrativa, no real, realizada por IA)<\/div>\n

Aunque la yema contiene colesterol diet\u00e9tico, no existen pruebas concluyentes que indiquen que su consumo moderado incremente los niveles de colesterol s\u00e9rico en personas sanas.<\/p>\n

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Qui\u00e9nes no deber\u00edan consumir un huevo al d\u00eda<\/h2>\n<\/div>\n

Aunque el huevo es compatible con la mayor\u00eda de las dietas saludables, existen ciertas condiciones m\u00e9dicas en las que su consumo puede estar restringido. El Dr. Cormillot aclar\u00f3 que solo deber\u00eda evitarse en personas con contraindicaciones espec\u00edficas, sin detallar cu\u00e1les.<\/p>\n

Generalmente, se trata de individuos con\u00a0<\/b>hipercolesterolemia familiar<\/b><\/a>, determinadas\u00a0afecciones hep\u00e1ticas<\/b>\u00a0o con\u00a0alergia comprobada al huevo<\/b>.<\/p>\n

En estos casos, la restricci\u00f3n puede afectar tanto al huevo entero como a productos que lo contienen en su preparaci\u00f3n. Es fundamental que las personas con estas condiciones consulten a su m\u00e9dico o nutricionista antes de incorporarlo como h\u00e1bito diario.<\/p>\n

\"La<\/picture>La yema del huevo aporta lecitina, beneficiosa para cerebro, h\u00edgado y coraz\u00f3n, y concentra vitaminas clave (Freepik)<\/div>\n
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Cu\u00e1l es la mejor forma de consumir huevo para absorber sus nutrientes<\/h2>\n<\/div>\n

Los especialistas recomiendan consumir el huevo entero, es decir, clara y yema para aprovechar todos sus beneficios. La clara contiene aproximadamente un\u00a088% de agua\u00a0<\/b>y un\u00a011% de prote\u00ednas<\/b>, mientras que la yema concentra grasas saludables, vitaminas y minerales clave.<\/p>\n

Respecto a la preparaci\u00f3n, hervido (duro) se presenta como una de las formas m\u00e1s saludables y menos cal\u00f3ricas. No obstante, otras variantes como revuelto tambi\u00e9n son consideradas adecuadas. Lo esencial es evitar preparaciones con exceso de grasas o frituras, ya que pueden reducir el valor nutricional del alimento.<\/p>\n

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Incluir el huevo en el desayuno contribuye a una mayor saciedad durante la ma\u00f1ana y mejora el rendimiento f\u00edsico e intelectual por su elevado valor proteico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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