{"id":36058,"date":"2026-08-05T09:20:43","date_gmt":"2026-08-05T12:20:43","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=36058"},"modified":"2026-08-05T09:20:43","modified_gmt":"2026-08-05T12:20:43","slug":"la-historia-del-dia-del-panadero-que-dio-origen-a-los-nombres-mas-insolitos-de-las-facturas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2026\/08\/05\/la-historia-del-dia-del-panadero-que-dio-origen-a-los-nombres-mas-insolitos-de-las-facturas\/","title":{"rendered":"La historia del D\u00eda del Panadero que dio origen a los nombres m\u00e1s ins\u00f3litos de las facturas"},"content":{"rendered":"

Si bien el 10 de octubre es el\u00a0D\u00eda del Industrial Panadero<\/b>, en honor a San Honorato, el patr\u00f3n de los industriales panaderos y molineros, los trabajadores del sector festejan el 4 de agosto el\u00a0D\u00eda del Panadero<\/b>. La historia de resistencia y lucha.<\/p>\n

El 4 de agosto de 1887 se cre\u00f3 la\u00a0Sociedad Cosmopolita de Resistencia y Colocaci\u00f3n de Obreros Panaderos<\/b>. Dos italianos,\u00a0Ettore Mattei\u00a0<\/b>y\u00a0Errico Malatesta<\/b>\u00a0decidieron rebelarse por las largas jornadas laborales que superaban las 10 horas y los malos salarios. En su conmemoraci\u00f3n se constituy\u00f3 en el\u00a0D\u00eda del Panadero<\/b>.<\/p>\n

Radiograf\u00eda del sector de panader\u00edas<\/h2>\n

En Argentina hay\u00a0600.000 trabajadores panaderos<\/b>, en su mayor\u00eda hombres. Seg\u00fan una radiograf\u00eda del sector, hay\u00a053.000 panader\u00edas registradas que producen pan<\/b>, no se contabilizan despachos o panader\u00edas clandestinas o cuevas de pan.<\/p>\n

La lucha de los trabajadores panaderos fue tal que hasta contaban con una publicaci\u00f3n propia: “El obrero panadero<\/b>” que sali\u00f3 entre 1894 hasta 1930.\u00a0Les ofrec\u00eda noticias sobre el trabajo del panadero y novedades del sector.\u00a0Un espacio que les permit\u00eda estar informados y unidos<\/b>.<\/p>\n

\"El
El kilo de pan va de los $2400 en una panader\u00eda clandestina hasta $5000\/$6000 en CABA.<\/figcaption><\/figure>\n

El poder de los trabajadores panaderos fue tal que hasta se rebelaron y rebautizaron y crearon nuevas facturas con nombres que hicieron historia y a\u00fan est\u00e1n vigentes<\/b>. Cuenta la historia que la factura llamada\u00a0vigilante\u00a0<\/b>surgi\u00f3 por los bastones o porras de los pol\u00edcias.\u00a0 Las\u00a0bombas<\/b>\u00a0para ironizar sobre el Ej\u00e9rcito y los\u00a0ca\u00f1oncitos<\/b>\u00a0alud\u00edan a los ca\u00f1ones de las Fuerzas Armadas.<\/p>\n

Ni la iglesia se salv\u00f3; as\u00ed fue como nacieron los\u00a0sacramentos\u00a0<\/b>en protesta por el orden eclesi\u00e1stico y las\u00a0bolas de fraile<\/b>\u00a0o\u00a0suspiros de monja\u00a0<\/b>como burla a los religiosos.<\/p>\n

Panader\u00edas clandestinas o cuevas de pan<\/h2>\n

Aunque pasaron 139 a\u00f1os, la resistencia hoy sigue vigente.\u00a0Desde diciembre de 2023 se cerraron 3.000 panader\u00edas y se perdieron\u00a0 much\u00edsimos puestos de trabajo<\/b>.<\/p>\n

Al contexto econ\u00f3mico dif\u00edcil por la suba de los alquileres, los impuestos, los servicios, se suma el crecimiento sostenido de las “panader\u00edas clandestinas<\/b>” o “cuevas de pan<\/b>” que se replican en todo el conurbano. Sumado a los autoservicios chinos y kioscos que venden pan. La competencia crece y mantener estructuras como grandes panader\u00edas es cada vez m\u00e1s dif\u00edcil.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si bien el 10 de octubre es el\u00a0D\u00eda del Industrial Panadero, en honor a San Honorato, el patr\u00f3n de los industriales panaderos y molineros, los trabajadores del sector festejan el 4 de agosto el\u00a0D\u00eda del Panadero. La historia de resistencia y lucha. El 4 de agosto de 1887 se cre\u00f3 la\u00a0Sociedad Cosmopolita de Resistencia y […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":36059,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[],"class_list":["post-36058","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-nacionales"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36058","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36058"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36058\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":36060,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36058\/revisions\/36060"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media\/36059"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36058"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36058"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36058"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}