{"id":7369,"date":"2022-09-05T08:02:52","date_gmt":"2022-09-05T11:02:52","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=7369"},"modified":"2022-09-05T08:02:52","modified_gmt":"2022-09-05T11:02:52","slug":"beneficios-de-los-superalimentos-mito-o-realidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2022\/09\/05\/beneficios-de-los-superalimentos-mito-o-realidad\/","title":{"rendered":"Beneficios de los superalimentos: \u00bfmito o realidad?"},"content":{"rendered":"
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Aguacate, semillas de ch\u00eda, espirulina, kale, bimi, bayas de goyi o c\u00farcuma<\/strong>. Los llamados superalimentos han influenciado en los \u00faltimos a\u00f1os nuestro concepto de\u00a0dieta sana<\/a>. Tal ha sido la promoci\u00f3n que se cree que un bol de\u00a0a\u00e7a\u00ed<\/em>\u00a0<\/a>(asa\u00ed, huasa\u00ed o aza\u00ed en espa\u00f1ol) por las ma\u00f1anas tendr\u00e1 un poder casi milagroso en nuestro organismo y compensar\u00e1 los malos h\u00e1bitos alimenticios.<\/p>\n

Apenas se intenta sostener una alimentaci\u00f3n saludable, surge f\u00e1cilmente una palabra: los\u00a0superalimentos<\/strong>.\u00a0Al tratar de innovar nuestro repertorio culinario comienzan a aparecer todo tipo de\u00a0ingredientes ex\u00f3ticos<\/strong>\u00a0tra\u00eddos, en muchos casos, desde el otro extremo del globo.<\/p>\n

Sin embargo, “se ha demostrado que,\u00a0o bien no existe evidencia cient\u00edfica sobre estas propiedades especiales, o son equivalentes a las que tienen alimentos m\u00e1s comunes<\/strong>“, explica\u00a0Jara P\u00e9rez Jim\u00e9nez, nutricionista del Consejo Superior de Investigaciones Cient\u00edficas de Espa\u00f1a (CSIC), quien destaca que lo importante es la base de la dieta en general y que esa base sea de\u00a0origen vegeta<\/a>l”.<\/p>\n

Origen del concepto superalimentos<\/h2>\n

“El nombre superalimento como tal es un nombre de este siglo, tiene unos 10 o 15 a\u00f1os, pero en realidad el concepto de superalimento lo manejamos desde hace d\u00e9cadas”.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cPodemos obtener los mismos nutrientes que nos aportan los superalimentos con una dieta sana t\u00edpica mediterr\u00e1nea\u201d<\/h3>\n
POR:\u00a0JARA P\u00c9REZ JIM\u00c9NEZ<\/span><\/div>\n
NUTRICIONISTA CSIC<\/div>\n<\/div>\n
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Aunque el t\u00e9rmino superalimento se haya popularizado recientemente en el lenguaje cotidiano, al remontarnos en el tiempo encontramos muchos alimentos a los que se atribuye un efecto beneficioso a la salud, independientemente de c\u00f3mo fuera el conjunto de la dieta.<\/p>\n

“Podemos pensar en superalimentos que se pusieron de moda en otras \u00e9pocas, como el polen, la jalea real, la lecitina de soja, el vinagre de manzana, o lo que para m\u00ed es el ejemplo cl\u00e1sico de superalimento:\u00a0la miel<\/a>“, explica la nutricionista.<\/p>\n

Para dar a conocer cu\u00e1les son los usos de estos alimentos, compararlos con la dieta mediterr\u00e1nea t\u00edpica de nuestra zona y dar a conocer sus propiedades, la investigadora del CSIC ha publicado\u00a0Los superalimentos<\/em><\/a>, un libro que forma parte parte de la colecci\u00f3n\u00a0\u00bfQu\u00e9 sabemos de?\u00a0<\/em>del CSIC.<\/p>\n

Adem\u00e1s de las propiedades naturales, la investigaci\u00f3n sobre el aprovechamiento de los nutrientes de los alimentos est\u00e1 en auge. Ahora, un grupo de investigadores del\u00a0Instituto de Biolog\u00eda Molecular y Celular de Plantas de Espa\u00f1a (IBMCP)-CSIC\u00a0ha creado\u00a0una\u00a0nueva planta que, a partir de genes de azafr\u00e1n, produce un\u00a0tomate<\/a>\u00a0con una elevada capacidad antioxidante<\/strong>\u00a0que ayuda a prevenir o controlar enfermedades como el Alzheimer.<\/p>\n

El estudio,\u00a0de la mano del grupo de\u00a0Biolog\u00eda Molecular y Fisiolog\u00eda Vegetal del Instituto Bot\u00e1nico de la Universidad de Castilla-La Mancha de Espa\u00f1a (UCLM), ha sido publicado\u00a0en la prestigiosa revista\u00a0Horticulture Research<\/em>.<\/p>\n

Superalimentos vs. dieta mediterr\u00e1nea<\/strong><\/h2>\n

La lista de alimentos comunes con propiedades igualmente beneficiosas, atribuidas a superalimentos, puede ser tan larga como queramos. Es suficiente con rastrear los nutrientes de los alimentos para encontrar hom\u00f3logos igualmente\u00a0sanos, locales y sostenibles<\/strong>.<\/p>\n

Cuando se habla de las\u00a0bayas de goyi<\/strong>, por ejemplo, muy conocidas por contener antioxidantes como los polifenoles, no se conoce que otras frutas, como la\u00a0ciruela<\/strong>, tienen el mismo compuesto, o el cambr\u00f3n, una planta similar que se cultiva en Almer\u00eda (Espa\u00f1a). Su contenido en betacaroteno tambi\u00e9n puede suplirse con 50 gramos de\u00a0zanahoria<\/strong>\u00a0a un precio mucho menor y de manera mucho m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

Pero los nutrientes de las bayas de goyi no son los \u00fanicos que se pueden obtener f\u00e1cilmente de nuestros alimentos. “La quinoa es un alimento que podemos incluir en nuestra dieta y sus principales propiedades son aportarnos prote\u00edna y fibra<\/strong>, algo que podemos conseguir a partir de garbanzos”, explica P\u00e9rez Jim\u00e9nez. “Tambi\u00e9n respecto a la sal del Himalaya, que lo que nos aporta fundamentalmente es cloruro s\u00f3dico, es decir, lo que encontramos en la sal com\u00fan. En cualquier caso se trata de un alimento a restringir su consumo, ya sea como sal com\u00fan, o sea como sal del Himalaya”.<\/p>\n

Por tanto, dentro de los nutrientes atribuidos a los superalimentos, tenemos la versi\u00f3n tradicional y la versi\u00f3n superalimento, tanto en alimentos beneficiosos, como la quinoa, como malsanos, como la sal del Himalaya.\u00a0“Realmente, podemos obtener los mismos nutrientes que nos aportan los super alimentos con una dieta sana t\u00edpica mediterr\u00e1nea<\/strong>“, se\u00f1ala la experta, quien pone el acento en que lo importante es cumplir esos requisitos de dieta sana.<\/p>\n

“Tendemos a vivir de los alquileres y pensar que cualquier cosa que comamos aqu\u00ed consiste en dieta mediterr\u00e1nea”. Por tanto, son alimentos que se pueden incorporar a la dieta habitual, pero “no debemos pensar que van a tener un efecto espec\u00edfico independiente del conjunto de la alimentaci\u00f3n”.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u00bfLos superalimentos compensan una mala alimentaci\u00f3n?<\/h2>\n

El nutricionista Aitor S\u00e1nchez,\u00a0coincide: “El problema es que la gente puede interpretar de forma err\u00f3nea que los superalimentos que est\u00e1n tomando compensan una mala dieta”. Seg\u00fan agrega, la falta de un control estricto sobre las alegaciones que recorren las publicaciones genera un caos informativo que es el caldo de cultivo para atribuir propiedades excepcionales a los superalimentos.<\/p>\n

Sin embargo,\u00a0tomar cada d\u00eda un pu\u00f1ado de kale o un t\u00e9\u00a0matcha\u00a0<\/em>no repercutir\u00e1 en nuestra dieta si no va acompa\u00f1ada de un patr\u00f3n de alimentaci\u00f3n general saludable<\/strong>. “Un oc\u00e9ano de lecciones malsanas, donde puntualmente a\u00f1adamos una gota de algo beneficioso, no va a tener ning\u00fan efecto en nuestra salud”, afirma P\u00e9rez.<\/p>\n

\u00bfLos superalimentos son sostenibles?<\/strong><\/h2>\n

Adem\u00e1s del alto coste de estos alimentos, inaccesibles para un gran porcentaje de consumidores,\u00a0comer lo que sale de la tierra al otro lado del planeta tiene un alto coste medioambiental<\/strong>. “Algunos de estos super alimentos tienen or\u00edgenes ex\u00f3ticos y nos encontramos con situaciones como lo que est\u00e1 pasando, por ejemplo, con el aceite de coco, qu\u00e9 es un aut\u00e9ntico desprop\u00f3sito”, precisa P\u00e9rez.<\/p>\n

“Estamos ante una grasa que nutricionalmente tiene muy poco inter\u00e9s y, sin embargo, nos encontramos con que se est\u00e1 exportando desde latitudes remotas, con lo que eso implica en t\u00e9rminos de transporte, para finalmente tener un producto que nutricionalmente y medioambientalmente es mucho menos interesante que el aceite de oliva que tenemos en Espa\u00f1a”.<\/p>\n

Quiz\u00e1 desde un punto de vista culinario, de manera puntual, estos ingredientes puedan ser interesantes, pero desde el alimentario no tiene sentido desplazar nuestra alimentaci\u00f3n mediterr\u00e1nea. “El kiwi, el coco o la quinoa pueden ser saludables, pero si los traemos de Nueva Zelanda, Indonesia o Per\u00fa tienen un gran impacto ambiental<\/strong>“, advierte S\u00e1nchez.<\/p>\n

La prevenci\u00f3n de enfermedades y la salud en general se basa en el conjunto de la dieta. “Aunque no digamos que una ensalada es un super alimento, va a tener mucha m\u00e1s repercusi\u00f3n un plato de verdura todos los d\u00edas, una fruta de postre, los frutos secos de merienda, que tomarnos un superalimento de manera espor\u00e1dica”, concluye el especialista.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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