{"id":8350,"date":"2022-09-22T16:42:18","date_gmt":"2022-09-22T19:42:18","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=8350"},"modified":"2022-09-22T16:42:18","modified_gmt":"2022-09-22T19:42:18","slug":"las-5-tendencias-que-estan-cambiando-la-industria-de-la-alimentacion-en-la-salida-de-la-pandemia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2022\/09\/22\/las-5-tendencias-que-estan-cambiando-la-industria-de-la-alimentacion-en-la-salida-de-la-pandemia\/","title":{"rendered":"Las 5 tendencias que est\u00e1n cambiando la industria de la alimentaci\u00f3n en la salida de la pandemia"},"content":{"rendered":"

La industria de la alimentaci\u00f3n atraviesa un momento de cambio de h\u00e1bitos de consumo y de formas de producci\u00f3n que se aceleraron durante los a\u00f1os de pandemia. La especialista\u00a0Mariela Mociulsky<\/b>, titular de la consultora Trendsity, con sedes en Buenos Aires y en M\u00e9xico, resumi\u00f3 las principales tendencias en el sector, que ser\u00e1n presentadas en la pr\u00f3xima edici\u00f3n del Food Tech Summit, que se realizar\u00e1 el 28 y 29 de septiembre en la ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n

Las tendencias que cambiaron la industria de alimentos y bebidas:<\/b><\/p>\n

1 – B\u00fasqueda de equilibrio personal y \u201cplanetario\u201d:<\/b>\u00a0hay nuevos paradigmas de belleza y salud. Crecen las actividades que involucran el cuerpo y la mente, tambi\u00e9n un deseo de \u201cregresar a la naturaleza\u201d como utop\u00eda de pureza que podr\u00eda restituir el equilibrio perdido. Esto se refleja en m\u00e1s inter\u00e9s por el origen de los componentes y los procesos de producci\u00f3n y la b\u00fasqueda de pureza y simplicidad en ingredientes y usos de productos.<\/p>\n

2 – Cultura preventiva:<\/b>\u00a0abarca la b\u00fasqueda de inmunidad o desintoxicaci\u00f3n frente a los excesos a los que el cuerpo se enfrenta. Se observa en el auge de alimentos funcionales probi\u00f3ticos y fortificados, productos detox, productos que incorporan fibras y prote\u00ednas para incrementar la saciedad o para el refuerzo de las funciones cerebrales (omega 9).<\/p>\n

\"LaLa b\u00fasqueda de pureza y simplicidad en ingredientes es una tendencia en alza<\/div>\n

3 – Ahorro del tiempo, la energ\u00eda y el dinero:<\/b>\u00a0el ritmo de vida acelerado impone cambios en la forma de alimentaci\u00f3n. Se necesita ahorrar tiempo, conservar energ\u00eda y sentirse sano mediante opciones accesibles. Por eso, disminuyen las comidas formales y crece el snack y las versiones \u201con the go<\/i>\u201d. Los\u00a0fast food<\/i>\u00a0incluyen propuestas saludables que no resignan practicidad.<\/p>\n

4 – Especificidad en productos relacionados con momentos de vida<\/b>: hay una segmentaci\u00f3n de beneficios nutricionales seg\u00fan las necesidades de distintos grupos o segmentos (ni\u00f1os, adultos, seniors, embarazadas, mujeres. Aparecen alimentos con promesas funcionales para mejorar el \u00e1nimo, promover la calma, brindar energ\u00eda adicional, entre otras propuestas<\/p>\n

5 – Creciente valoraci\u00f3n de lo local y regional:<\/b>\u00a0se revalorizan estilos y est\u00e9ticas locales como modo de expresi\u00f3n de la identidad en un mundo globalizado (marcas locales, sabores locales, valoraci\u00f3n del origen y cultura). Los alimentos que se consumen como \u201ccultura\u201d, productos que ayudan a vivir experiencias con sabores m\u00e1s complejos, ex\u00f3ticos, globalizados.<\/p>\n

\"ElEl ritmo de vida acelerado impone cambios en la forma de alimentaci\u00f3n<\/div>\n

\u201cUna de las grandes paradojas de nuestra \u00e9poca es que estamos compelidos a respetar dos aspiraciones que proponen b\u00fasquedas antag\u00f3nicas: el\u00a0wellbeing\u00a0<\/i>y la productividad. Esto se traduce en la tensi\u00f3n entre cuidarse mediante distintas pr\u00e1cticas y la necesidad de seguir produciendo con energ\u00eda y eficiencia. Los ganadores de esta tendencia ser\u00e1n aquellas marcas y productos capaces de resolver esta tensi\u00f3n que viven los consumidores mediante productos de calidad, sin olvidar que la salud f\u00edsica hoy tambi\u00e9n incluye el imperativo del placer\u201d, destac\u00f3 Mociulsky.<\/p>\n

Food Tech Summit es una cita de los profesionales de la industria de alimentos y bebidas donde se busca generar negocios entre proveedores de materias primas y compradores. El evento incluye una exposici\u00f3n, jornadas de capacitaci\u00f3n y de\u00a0networking<\/i>. Al final del encuentro, Mociulsky presentar\u00e1 conclusiones en base a las tendencias analizadas.<\/p>\n

Le pedimos a la alimentaci\u00f3n m\u00e1s inmunidad, mejorar el cuerpo y la mente, ser m\u00e1s productivos, vivir bien, tener m\u00e1s concentraci\u00f3n. Muchos h\u00e1bitos se reconsideraron y la industria alimenticia est\u00e1 en un momento de mucha innovaci\u00f3n<\/p><\/blockquote>\n

\u201cLa pandemia aceler\u00f3 el cambio y se perfil\u00f3 a un nuevo consumidor m\u00e1s activo en la participaci\u00f3n, que crea contenidos y los comparte. La salida de la pandemia hizo crecer a muchas industrias que ven\u00edan cambiando y se esperaba que iban a crecer en algunos a\u00f1os. El impacto en el mundo de los negocios fue contundente porque impuso condiciones que son desconocidas para la sociedad del siglo XXI, una revoluci\u00f3n de la forma de trabajar, de las habilidades requeridas en el futuro\u201d, expres\u00f3 Mociulsky en di\u00e1logo con\u00a0Infobae<\/b>.<\/p>\n

\u201cLas empresas tuvieron que adecuar su modo de producci\u00f3n, de gesti\u00f3n del talento, de comunicaci\u00f3n para convocar y fidelizar a las nuevas generaciones. Todo esto implica monitorear h\u00e1bitos y valores para que las empresa puedan reposiconarse\u201d, agreg\u00f3.<\/p>\n

\"LaLa especialista en consumo resumi\u00f3 las cinco tendencias de cambio en la alimentaci\u00f3n (Adri\u00e1n Escandar)<\/div>\n

En el caso de la industria de la alimentaci\u00f3n, Mociulsky destac\u00f3 los cambios en la manera en que los consumidores buscan alimentarse. \u201cLe pedimos a la alimentaci\u00f3n m\u00e1s inmunidad, mejorar el cuerpo y la mente, ser m\u00e1s productivos, vivir bien, tener m\u00e1s concentraci\u00f3n. Muchos h\u00e1bitos se reconsideraron y la industria alimenticia est\u00e1 en un momento de mucha innovaci\u00f3n, de buscar ingredientes naturales, funcionalidad de los alimentos. Tambi\u00e9n ayudar con los grandes objetivos como reducir el hambre y generar menos residuos\u201d, destac\u00f3 la especialista.<\/p>\n

En este contexto, uno de los grandes temas es que la alimentaci\u00f3n de calidad sea m\u00e1s sustentable y accesible a m\u00e1s consumidores. Tambi\u00e9n las mayores regulaciones de los Gobiernos, con leyes de etiquetado y restricciones para campa\u00f1as publicitarias.\u00a0\u201cNo alcanza solo con una ley de etiquetado; se necesita mucha pedagog\u00eda y educaci\u00f3n para poder interpretar bien un producto. Como un yogur puede tener m\u00e1s grasa que un snack pero quiz\u00e1s tener otros ingredientes m\u00e1s nutritivos\u201d<\/b>, detall\u00f3.<\/p>\n

Entre los desaf\u00edos actuales de la industria, Mociulsky se\u00f1al\u00f3 el aumento de las conductas sedentarias y la escasez de materias primas. \u201cCrece la digitalizaci\u00f3n, con m\u00e1s horas frente a la pantallas (gaming, e-sports, metaverso) y entonces hay una necesidad de alimentarse mejor en una vida m\u00e1s sedentaria o con m\u00e1s tiempo en las pantallas. Tambi\u00e9n los cambios geopol\u00edticos influyen porque hay alimentos que pueden llegar a escasear y la industria tiene que definir qui\u00e9nes van a ser los productores de materias primas, la cadena de valor de la producci\u00f3n de alimentos, la trazabilidad y una log\u00edstica m\u00e1s sustentable\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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