{"id":8677,"date":"2022-09-29T17:21:08","date_gmt":"2022-09-29T20:21:08","guid":{"rendered":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/?p=8677"},"modified":"2022-09-29T17:21:08","modified_gmt":"2022-09-29T20:21:08","slug":"dia-internacional-de-concienciacion-sobre-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-cuanta-comida-se-desecha-cada-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/radiobitacora.com.ar\/web\/2022\/09\/29\/dia-internacional-de-concienciacion-sobre-la-perdida-y-el-desperdicio-de-alimentos-cuanta-comida-se-desecha-cada-ano\/","title":{"rendered":"D\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos: \u00bfCu\u00e1nta comida se desecha cada a\u00f1o?"},"content":{"rendered":"
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Alrededor del 14% de los\u00a0alimentos<\/a>\u00a0del mundo se pierden y se estima que el\u00a017% de la producci\u00f3n total se desperdicia<\/strong>, seg\u00fan advierte la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s).<\/p>\n

Frente a este escenario, el\u00a0D\u00eda Internacional de Concienciaci\u00f3n sobre la P\u00e9rdida y el Desperdicio de Alimentos<\/strong>, que se conmemora el\u00a029 de septiembre<\/strong>, brinda la oportunidad para que los sectores p\u00fablico y privado innoven y contribuyan a reducir la problem\u00e1tica.<\/p>\n

\u201cDar prioridad a la reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos\u00a0es fundamental para la transici\u00f3n hacia sistemas alimentarios sostenibles<\/strong>\u00a0que mejoren el uso eficiente de los recursos naturales, disminuyan los\u00a0impactos planetarios<\/a>\u00a0y garanticen la\u00a0seguridad alimentaria<\/a>\u00a0y la nutrici\u00f3n\u201d, destaca la FAO.<\/p>\n

\u00bfDe qu\u00e9 se trata y cu\u00e1les son las causas y consecuencias de la p\u00e9rdida y el desperdicio?<\/p>\n

Qu\u00e9 son la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/h2>\n

La cadena\u00a0de suministro alimentario consta de siete etapas<\/strong>, de acuerdo con el informe\u00a0El estado mundial de la agricultura y la alimentaci\u00f3n. Progresos en la lucha contra la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/em>, publicado por la FAO en 2019.<\/p>\n

Estas son: la\u00a0producci\u00f3n<\/strong>\u00a0agr\u00edcola y la cosecha, el sacrificio o la captura; las\u00a0operaciones posteriores\u00a0<\/strong>(limpieza, selecci\u00f3n, clasificaci\u00f3n y tratamientos); el\u00a0almacenamiento<\/strong>; el\u00a0transporte<\/strong>;\u00a0operaciones de elaboraci\u00f3n\u00a0<\/strong>primaria (por ejemplo, el secado o el descascarado) y secundaria (transformaci\u00f3n del producto); la\u00a0venta\u00a0<\/strong>al por mayor y al por menor; y el\u00a0consumo\u00a0<\/strong>en los hogares y servicios alimentarios.<\/p>\n

“P\u00e9rdida y desperdicio son conceptos diferentes que involucran a sectores distintos\u00a0<\/strong>y, por lo tanto, requieren de acciones espec\u00edficas para identificar, prevenir y reducir la problem\u00e1tica”, aclara Sara Granados, ingeniera agr\u00f3noma, ec\u00f3loga, especialista en sistemas alimentarios y responsable de la agenda regional de reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos de la FAO.<\/p>\n

Seg\u00fan informa esa entidad mundial, la p\u00e9rdida consiste en \u201cla\u00a0disminuci\u00f3n en la cantidad o calidad de los alimentos<\/strong><\/a>\u00a0como resultado de las decisiones y acciones de los proveedores<\/strong>\u00a0en la cadena alimentaria\u201d.<\/p>\n

\u201cSe refiere a cualquier alimento que se descarta, incinera o desecha de otra manera a lo largo de la cadena de suministro desde la cosecha, sacrificio o captura hasta el minorista, pero excluyendo a este nivel\u201d.<\/p>\n

En cambio, el\u00a0desperdicio\u00a0<\/strong>se refiere a la disminuci\u00f3n en la cantidad o calidad de los alimentos como resultado de las\u00a0decisiones y acciones de los minoristas, proveedores de servicios alimentarios y consumidores<\/strong>.<\/p>\n

Cu\u00e1les son las razones que provocan la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/h2>\n

Granados identifica tres factores que influyen en la p\u00e9rdida y el\u00a0desperdicio de alimentos.<\/a>\u00a0En primer lugar, existen\u00a0deficiencias en t\u00e9rminos de infraestructura\u00a0<\/strong>que se manifiestan en la cosecha, el almacenamiento, el procesamiento o la refrigeraci\u00f3n de los productos.<\/p>\n

En segundo lugar, asegura que existen\u00a0decisiones del sistema<\/strong>\u00a0vinculadas a los est\u00e1ndares de calidad o\u00a0 comerciales por las cuales, en ocasiones, se retiran productos del punto de distribuci\u00f3n.<\/p>\n

Hay \u201cnormas cosm\u00e9ticas que pueden ser bastante estrictas en t\u00e9rminos de tama\u00f1o, forma o color de los alimentos, aunque a menudo estas cosas no afectan al valor nutricional o al sabor de los alimentos\u201d, ejemplifica Clementine O\u2019Connor, oficial de programas del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (Pnuma) y especialista en el \u00e1rea de sistemas alimentarios sostenibles.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Granados asegura que existen\u00a0pr\u00e1cticas y decisiones de compra\u00a0<\/strong>que generan desperdicios a nivel del consumidor, en los hogares o servicios de alimentaci\u00f3n. Por un lado, porque se adquieren m\u00e1s alimentos de los que se requieren y por otro por\u00a0pr\u00e1cticas vinculadas a la manipulaci\u00f3n de los alimentos<\/a> que provocan su deterioro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Cu\u00e1ntos alimentos se pierden y desperdician cada a\u00f1o<\/h2>\n

Se estima que\u00a0cada a\u00f1o se pierden 220 millones de toneladas de alimentos en la regi\u00f3n de Am\u00e9rica Latina y el Caribe<\/strong>. \u201cGeneralmente, los que m\u00e1s se desechan son\u00a0productos frescos como frutas, verduras<\/a>, pescado, cereales o granos y la mayor cantidad de p\u00e9rdida se origina en la escala de postcosecha”, advierte la experta de la FAO.<\/p>\n

Seg\u00fan el informe\u00a0<\/em>de la entidad mundial de 2019,\u00a0existe un 11% de p\u00e9rdida en Latinoam\u00e9rica<\/strong>. Aunque esa cifra se eleva al 14% en el promedio a nivel mundial.<\/p>\n

Por otro lado, el\u00a0\u00cdndice de desperdicio de alimentos 2021<\/em>, elaborado en conjunto por el Pnuma y la organizaci\u00f3n Wrap (una ONG global con sede en el Reino Unido fundada en el a\u00f1o 2000), se\u00f1ala que\u00a0en 2019 se generaron alrededor de 931 millones de toneladas de desechos\u00a0<\/strong>alimentarios en todo el mundo.<\/p>\n

Del total, el 61% proced\u00eda de los hogares, el 26% de los servicios de alimentaci\u00f3n y el 13% de la venta por menor, detalla O\u2019Connor. Estos datos apuntan a que\u00a0puede llegar a desperdiciarse el 17% de la producci\u00f3n total<\/strong>\u00a0de alimentos a escala mundial.<\/p>\n

El desperdicio de alimentos per c\u00e1pita en los hogares es muy similar en todos los pa\u00edses, independientemente de su grupo de ingresos, completa el informe.<\/p>\n

Asimismo, la especialista del Pnuma aclara que el escrito no enfatiza en qu\u00e9 regiones tienen los niveles m\u00e1s altos de desperdicio de alimentos como consecuencia de que\u00a0muchos pa\u00edses todav\u00eda no est\u00e1n midiendo el desecho\u00a0<\/strong>o no lo hacen de una manera que sea compatible con el \u00edndice propuesto.<\/p>\n

Cu\u00e1les son los beneficios de reducir la p\u00e9rdida y el desperdicio de alimentos<\/h2>\n

La meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) propone \u201cde aqu\u00ed a 2030,\u00a0reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per c\u00e1pita mundial<\/strong>\u00a0en la venta al por menor y a nivel de los consumidores\u201d.<\/p>\n

Y, al mismo tiempo, \u201creducir las p\u00e9rdidas de alimentos en las cadenas de producci\u00f3n y suministro, incluidas las p\u00e9rdidas posteriores a la\u00a0cosecha<\/a>\u201d.<\/p>\n

Seg\u00fan Granados reducir o prevenir las p\u00e9rdidas y desperdicios de alimentos ofrece m\u00faltiples beneficios. Entre ellos, la posibilidad de\u00a0abrir la discusi\u00f3n sobre la din\u00e1mica de los sistemas agroalimentarios<\/strong>.<\/p>\n

Al prevenir esta problem\u00e1tica existe la oportunidad de que exista\u00a0mayor disponibilidad de alimentos frescos,<\/strong>\u00a0clave para las dietas saludables, asegura la especialista en sistemas alimentarios de FAO.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cNo tiene ning\u00fan sentido que 820 millones de personas en el mundo pasen hambre cuando el 17% de todos los alimentos disponibles para los consumidores se desperdicia\u201d<\/h3>\n
POR:\u00a0CLEMENTINE O\u2019CONNOR<\/span><\/div>\n
OFICIAL DE PROGRAMAS DEL PROGRAMA DE LAS NACIONES UNIDAS PARA EL MEDIO AMBIENTE (PNUMA) Y ESPECIALISTA EN EL \u00c1REA DE SISTEMAS ALIMENTARIOS SOSTENIBLES.<\/div>\n<\/div>\n
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Al respecto O\u2019Connor reflexiona: \u201cNo tiene ning\u00fan sentido que 820 millones de personas en el mundo pasen hambre cuando el 17% de todos los alimentos disponibles para los consumidores se desperdicia\u201d.<\/p>\n

Granados agrega que, de lograr el objetivo de reducir la p\u00e9rdida y el desperdicio, habr\u00eda un\u00a0entorno de decisiones, de pr\u00e1cticas y de infraestructura m\u00e1s favorable<\/strong>\u00a0que conlleve a un sistema alimentario m\u00e1s sostenible.<\/p>\n

Y, al plantearse el objetivo de disminuir, las personas aportar\u00edan a un\u00a0sistema agroalimentario m\u00e1s din\u00e1mico y eficiente.<\/strong><\/p>\n

Adem\u00e1s,\u00a0el desperdicio de alimentos es una de las principales causas del\u00a0<\/strong>calentamiento global<\/strong><\/a>\u00a0y reducirlo es una de las formas m\u00e1s tangibles de\u00a0aminorar el impacto en el cambio clim\u00e1tico<\/strong>, asegura la funcionaria del Pnuma.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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\u201cEl desperdicio es responsable de entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero\u201d<\/h3>\n<\/div>\n
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En ese sentido, explica que \u201cel desperdicio es responsable de entre el 8% y el 10% de las emisiones mundiales de\u00a0gases de efecto invernadero<\/a>\u201d.<\/p>\n

\u201cReducir el desperdicio de alimentos puede ser una v\u00eda importante para que las partes interesadas ahorren dinero, mejoren la seguridad alimentaria, reduzcan el impacto ambiental y a\u00f1adan valor a los procesos de la\u00a0econom\u00eda circular<\/a>\u201d, resume el Informe del Pnuma.<\/p>\n

Granados concluye: \u201cEl gran mensaje de este 29 de septiembre es que\u00a0hay pr\u00e1cticas y soluciones en marcha. Lo que necesitamos es escalarlas,<\/strong>\u00a0que sean m\u00e1s visibles y que m\u00e1s sectores se unan a esas soluciones que ya tenemos identificadas\u201d.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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