En una nueva entrevista de Voces Callejeras, el programa que se emite por los estudios de Multiplataformas Bitácora, visitó nuevamente el espacio María Eugenia González, propietaria de La Pastadería, un emprendimiento gastronómico de la ciudad de Goya que en poco más de un año logró consolidarse y sumar cada vez más clientes.
Técnica en Bromatología y capacitada en Buenas Prácticas de Manufactura, González contó cómo nació el proyecto que inicialmente surgió casi de manera espontánea. La idea comenzó después de ver distintos videos de pastas en redes sociales y animarse, junto a su novio Eduardo, a preparar sus primeros sorrentinos.
“Yo no tenía ni el hobby”, relató durante la entrevista. La primera experiencia fue a partir de tutoriales y mucha prueba y error. Luego, ante la propuesta de su pareja de comprar una máquina y comenzar a vender, aceptó el desafío sin demasiadas vueltas. Dos días después ya tenía la máquina y comenzaba una nueva etapa.
El emprendimiento cumplió recientemente su primer año y, según contó su propietaria, el crecimiento superó ampliamente sus expectativas. Lo que comenzó con sorrentinos y ñoquis fue incorporando nuevos productos y sabores, hasta conformar una propuesta cada vez más amplia.
Entre las especialidades actuales se encuentran los sorrentinos de jamón y queso, zapallo y mozzarella, ricota y nuez, osobuco al Malbec y bondiola a la cerveza. También ofrece ravioles de jamón y queso y de acelga, fideos caseros y canelones.
Una de las características de La Pastadería es precisamente la búsqueda de sabores diferentes. González explicó que varias de sus propuestas surgieron a partir de observar tendencias de otros emprendedores gastronómicos y pensar en alternativas que todavía no encontraba en la oferta local.
El proceso de elaboración también fue parte fundamental del aprendizaje. La entrevistada explicó que encontrar la masa que actualmente utiliza llevó tiempo, experimentación y ajustes en las cantidades de los ingredientes. La humedad y las condiciones del ambiente también influyen en el resultado final.
El crecimiento del emprendimiento se hizo evidente con el aumento de los pedidos. González recordó especialmente un fin de semana en el que la demanda fue tan grande que ya no podía asumir todos los pedidos. Ese momento le permitió tomar dimensión de cuánto había crecido La Pastadería en poco tiempo.
Actualmente, la producción se realiza desde su casa y los pedidos se coordinan a través de las redes sociales o por teléfono. Los envíos se realizan principalmente los sábados y domingos al mediodía, debido a que González también continúa trabajando en el negocio familiar de su pareja.
Las redes sociales representan otro desafío para la emprendedora. Reconoció que todavía le cuesta generar contenido, mostrar el proceso de elaboración y aparecer frente a cámara, aunque considera que es una herramienta importante para continuar haciendo crecer el emprendimiento.
Consultada sobre el futuro, González fue clara: quiere que La Pastadería siga creciendo. Entre sus proyectos aparece la posibilidad de contar con un espacio propio, donde pueda producir, recibir clientes y contar con la ayuda de otras personas.
“Me gusta desde cuando hago la masa hasta cuando ya está el producto, te armo la caja, te armo el pedido y ver todo hecho”, expresó, dejando en evidencia la pasión que pone en cada elaboración.
Más allá del crecimiento comercial, para la propietaria existe un componente emocional detrás de cada pedido. Saber que sus pastas llegan a reuniones familiares, encuentros con amigos o mesas de domingo es una de las mayores satisfacciones que encuentra en su trabajo.
Durante la entrevista, María Eugenia también destacó el acompañamiento de sus clientes y el crecimiento de su comunidad en redes sociales, donde asegura sumar nuevos compradores prácticamente todas las semanas.
Al finalizar, invitó a quienes quieran conocer sus productos a contactarse con La Pastadería a través de Instagram, Facebook o WhatsApp. Para el fin de semana, adelantó que tendría disponibles distintas variedades de sorrentinos, ravioles, ñoquis y canelones.
La historia de La Pastadería refleja cómo una idea que comenzó casi como un impulso puede transformarse, con dedicación, aprendizaje y perseverancia, en un emprendimiento con identidad propia y proyección de crecimiento en la ciudad de Goya.
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https://www.youtube.com/live/I8A0UpAkygE?si=iMLb8SJ5mFhXsymf
FUENTE : Multiplataformas Radio, Tv y Streaming de Goya
Producción General :
Sebastian Soler
